오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
일본식 함박 스테이크
중앙 버터 덕분에 육즙이 풍부하게 터지는 부드러운 일본식 함박 스테이크. 카라멜라이징 양파로 깊은 단맛과 풍미가 배가 됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파1개800원
올리브 오일1큰술100원
버터1큰술270원
돼지고기150g2,250원
소고기150g6,000원
마늘2개200원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1032kcal
열량
56g
단백질
14g
탄수화물
83g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 1개양파 1개를 곱게 다집니다. 이렇게 곱게 다진 양파가 고기 패티의 수분과 단맛을 더해줍니다.
- 01올리브 오일 1큰술양파 1개00:00/ 05:00달군 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 다진 양파를 넣어 불을 조금씩 세며 섞어가며 볶습니다. 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 약불로 5분 정도 볶아줍니다.
- 02양파 1개버터 1큰술00:00/ 04:00버터를 추가해 양파를 카라멜라이징 합니다. 버터가 녹아 양파가 황금빛으로 변하고 달콤한 향이 날 때까지 중약불로 3-4분 더 볶아 불을 끕니다. 이 과정이 고기의 풍미를 높이는 비결입니다.
- 03돼지고기 150g소고기 150g양파 1개마늘 2개후추 0.5작은술00:00/ 00:30돼지고기와 소고기를 1:1 비율로 섞어 믹서기에 카라멜라이징된 양파, 다진 마늘, 후추 약간을 넣고 곱게 갈아줍니다. 재료가 고르게 섞이도록 30초 정도 갈아줍니다.
- 04갈은 고기 재료를 치대듯이 반죽해 재료들이 엉겨 붙어 떨어지지 않게 만듭니다. 이렇게 치대면 패티가 부서지지 않고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 05버터 1큰술반죽한 고기 패티 중앙에 버터 한 조각을 넣고 동그랗게 빚어줍니다. 버터가 녹아 육즙으로 변하는 것이 핵심입니다.
- 0600:00/ 07:00중불로 달군 팬에 패티를 올려 앞뒤를 뒤집어가며 익힙니다. 어느 정도 익으면 뚜껑을 덮어 내부까지 골고루 익히고 소스가 걸쭉해질 때까지 5-7분 조리합니다.
