오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
갈비찜 맛 돼지고기 무조림
추운 겨울 저녁, 집에서 따뜻한 한 끼를 준비하고 싶을 때 이 갈비찜 스타일의 돼지고기 무조림을 추천해요. 부드러운 앞다리살과 아삭한 무가 진한 양념에 스며들어 푸짐한 맛이 가득합니다. 친구들 초대하거나 술안주로도 딱 맞아요. 남은 양념에 밥을 볶아 먹으면 또 다른 별미가 돼요!
글 · 레시피
김쭈꾸미
4.326개의 평가
SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지앞다리살600g6,000원
무0.5개1,250원
진간장150ml1,000원
소주60ml240원
물엿4큰술320원
다진마늘2큰술420원
설탕1큰술40원
참기름2큰술760원
후추1작은술240원
대파1대400원
물600ml600원
당근0.5개400원
양파0.5개400원
새송이버섯100g800원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
이 레시피에 약 13,920원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분707kcal
열량
46g
단백질
46g
탄수화물
118g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01돼지앞다리살 600g돼지고기 앞다리살 600g을 먹기 좋게 큼직큼직 썰어 준비해요. 이렇게 썰면 고기가 골고루 익고 부드러운 식감이 살아납니다.
- 02무 0.5개무 반 개를 고기와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주세요. 무가 양념을 잘 흡수하며 부드럽게 익어 국물 맛을 더 풍부하게 만들어줍니다.
- 03다진마늘 2큰술물엿 4큰술설탕 1큰술소주 60ml진간장 10큰술참기름 2큰술후추 1작은술넉넉한 냄비에 진간장 10큰술, 소주 60ml, 물엿 4큰술, 다진마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념의 고소하고 달콤한 향이 방 안을 가득 채울 거예요.
- 04대파 1대대파 1대를 송송 썰어 양념에 넣어주세요. 대파의 신선하고 향긋한 냄새가 양념을 더 깊고 풍미 있게 만들어줍니다.
- 05물 600ml물을 600ml 붓고 양념과 골고루 섞어주세요. 이렇게 하면 모든 재료가 양념을 고루 입혀 맛있는 국물이 우러날 거예요.
- 06돼지앞다리살 600g무 0.5개준비한 앞다리살과 무를 모두 넣고 양념과 대충 섞어주세요. 너무 세게 저으면 고기가 뭉칠 수 있으니 부드럽게 해주세요.
- 07물 600ml센 불로 끓이기 시작하여 국물이 끓어오르면 전체적으로 한번 뒤적여주세요. 이 때 표면에 생기는 거품을 살짝 제거하면 국물이 더 맑고 깨끗해집니다.
- 0800:00/ 20:00뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄여 20분간 끓여주세요. 고기가 천천히 익으며 부드러워지고, 집 안 가득 진한 고기 냄새가 퍼져 입맛을 돋웁니다.
- 09당근 0.5개양파 0.5개청양고추 3개홍고추 1개끓이는 동안 채소를 준비해요: 당근 반 개와 양파 반 개를 먹기 좋게 썰고, 새송이버섯 100g을 부드럽게 썰어주세요. 청양고추 3개와 홍고추 1개를 어슷 썰어요. (고추는 매운맛을 조절해 취향에 따라 생략 가능해요.)
- 10당근 0.5개양파 0.5개청양고추 3개홍고추 1개00:00/ 20:00중불에서 20분 끓인 후, 준비한 채소(당근, 양파, 새송이버섯, 청양고추, 홍고추)를 모두 넣어주세요. 채소의 싱그러운 색과 향이 더해지며 요리가 더 화려하고 영양 만점으로 변합니다.
- 11물 600ml00:00/ 35:00뚜껑을 열어둔 상태로 가끔 저어가며 15분에서 20분간 충분히 조리듯 익혀주면 완성입니다. 국물이 자작하게 줄어들고 재료들이 부드럽게 어우러질 때까지 해주세요. 뜨끈하게 푸짐하게 즐겨보세요!
