오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 진한 초콜릿 소고기 바스크 파스타
레이먼킴 셰프의 독창적인 바스크 스타일 레시피를 따라 해보았습니다. 소고기 스튜에 카카오 초콜릿을 더해 깊은 풍미를 내고 파스타와 결합한 이 요리는, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만 셰프의 창의성을 담아 재현했습니다. 매콤하고 크리미한 소스가 파스타에 스며들어 고급스러운 한 끼가 됩니다. 입안에 퍼지는 초콜릿의 은은한 단맛과 와인의 향이 인상적이었어요.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.47개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 레이먼킴]의 진한 초콜릿 소고기 바스크 파스타](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/837/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 등심300g21,000원
하몽50g7,500원
초콜릿30g1,200원
치킨스톡2작은술300원
파마산치즈가루30g1,050원
방울토마토200g2,000원
두유200ml1,000원
아몬드70g1,120원
파스타면200g800원
파슬리1작은술150원
마늘3개300원
당근1개800원
양파1개800원
대파1대400원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
밀가루50g100원
버터2큰술540원
레드와인100ml2,000원
청양고추2개500원
올리브유50ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1717kcal
열량
68g
단백질
135g
탄수화물
195g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00방울토마토 200g밀가루 50g마늘 3개당근 1개양파 1개대파 1대소금 1큰술후추 1작은술방울토마토와 마늘을 믹서기에 넣고 부드럽게 갈아 토마토 소스를 만듭니다. 양파, 당근, 대파를 적당한 크기로 썰어 준비하세요. 소등심은 소금과 후추로 간한 후 밀가루를 버무립니다.
- 0100:00/ 08:00팬에 올리브오일을 두르고 썬 채소들을 중불에서 5분 정도 볶아 부드럽게 만듭니다. 소등심을 추가해 표면이 갈색이 될 때까지 3분 더 볶으세요. 이 혼합물을 압력솥으로 옮깁니다.
- 02치킨스톡 2작은술하몽 50g00:00/ 20:00압력솥에 토마토 소스와 치킨스톡을 넣고 뚜껑을 닫아 중강불에서 20분 끓여 스튜를 완성합니다. 별도로 하몽을 얇게 썰어 팬에 올리브오일에 살짝 볶아 준비하세요.
- 03레드와인 100ml아몬드 70g하몽 50g두유 200ml마늘 3개버터 2큰술00:00/ 05:00볶은 하몽에 아몬드를 간해 넣고 버터를 녹여 볶은 후, 다진 마늘과 레드와인을 추가해 2분 끓입니다. 두유를 부어 크리미하게 저어가며 3분 더 끓이세요.
- 04청양고추 2개초콜릿 30g00:00/ 01:00양념에 청양고추를 썰어 넣고 1분 더 끓여 매운맛을 더합니다. 압력솥 스튜를 팬으로 옮겨 초콜릿을 녹여 섞으며 전체를 부드럽게 합칩니다.
- 05치킨스톡 2작은술파스타면 200g마늘 3개소금 1큰술00:00/ 08:00치킨스톡 물에 파스타면을 넣고 알 dente가 될 때까지 8분 삶습니다. 으깬 마늘, 소금, 올리브오일을 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 06초콜릿 30g마늘 3개대파 1대삶은 파스타에 초콜릿 스튜 양념을 넣고 잘 섞은 후, 마늘 드레싱과 파르메산 치즈가루를 추가해 버무립니다. 대파를 잘게 썰어 올리브오일을 뿌려 마무리하세요.
- 07아몬드 70g파슬리 1작은술접시에 담은 파스타 위에 핸드블렌더로 간 아몬드를 뿌리고, 남은 스튜를 곁들여 파슬리 가루를 살짝 뿌립니다. 뜨거울 때 바로 드세요.
