오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
깻잎장 주꾸미 숙회
신선하게 데친 주꾸미와 절인 오이를 깻잎 베이스의 향긋한 양념장에 버무린 숙회 샐러드입니다. 주꾸미를 데친 후 얼음물에 담가 쫀득한 식감을 살리고, 도마 위에서 바로 버무려 간이 빠르게 배도록 하는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
이원일 셰프 fan
4.18개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
깻잎15장1,125원
꿀1/3큰술149원
마늘3개180원
멸치액젓2큰술170원
설탕0.5큰술15원
소금0.5큰술10원
식용유2큰술90원
식초2큰술60원
오이1개900원
쭈꾸미4마리18,000원
청양고추2개600원
이 레시피에 약 21,299원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분74kcal
열량
4g
단백질
12g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오이 1개쭈꾸미 4마리주꾸미는 깨끗하게 손질하여 준비합니다. 오이는 반으로 가른 뒤, 어슷하게 칼집을 내어(모양이 벌어지도록) 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 01설탕 0.5큰술소금 0.5큰술식초 1큰술썰어 놓은 오이에 소금 0.5작은술, 설탕 0.5작은술을 넣어 절인 후, 식초 1큰술을 넣어 버무려 절임 과정을 마무리합니다.
- 02깻잎 15장꿀 1/3큰술마늘 3개멸치액젓 2큰술식용유 2큰술청양고추 2개잘게 다진 깻잎 15장, 다진 마늘 3쪽, 다진 청양고추 2개를 볼에 담습니다. 여기에 식용유 2큰술을 넣어 윤기를 더하고, 식초 1큰술, 멸치액젓 2큰술을, 꿀 1작은술을 넣어 양념장을 만듭니다.
- 03끓는 물에 주꾸미를 넣고 모양이 단단하게 오그라들 정도로만 살짝 데쳐줍니다. 데친 주꾸미를 바로 얼음물에 넣어 냉수마찰을 시켜 쫀득한 식감을 살립니다.
- 04깻잎 15장오이 1개냉수마찰을 마친 주꾸미를 4등분 정도로 썰어줍니다. 주꾸미와 절여둔 오이의 물기를 가볍게 털어낸 후, 깻잎 양념장에 넣고 잘 버무려줍니다.
- 05완성된 숙회를 접시에 담아 바로 냅니다.
