오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 영양 보양 해산물 장어튀김
이연복 셰프의 보양식 레시피를 따라 재현한 요리로, 장어와 해산물을 중심으로 한 영양 만점 한 끼입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 신선한 해산물의 쫄깃함과 튀김의 바삭함이 조화되어 고급스러운 맛을 즐길 수 있으며, 피로 회복에 좋다는 후기가 많아요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.829개의 평가
SERVES 2·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 영양 보양 해산물 장어튀김](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1450/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
장어1마리25,000원
참돔800g28,000원
가지2개2,400원
소 채끝살200g16,000원
새우머리100g5,000원
낙지1마리7,000원
홍합200g1,000원
새우160g4,800원
전복2g80원
표고버섯80g1,600원
꽈리고추100g1,500원
고추기름2큰술1,000원
샤부샤부소스4큰술3,000원
삼겹살150g3,750원
맛술3큰술270원
다진생강20g400원
대파1대400원
마늘3개300원
전분30g150원
밀가루60g120원
튀김가루30g90원
청양고추3개750원
고추장3.5큰술700원
어향가지 소스100ml4,000원
이 레시피에 약 107,310원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2345kcal
열량
205g
단백질
95g
탄수화물
249g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00새우머리 100g다진생강 20g삼겹살 150g참돔 800g가지 2개낙지 1마리전복 2g맛술 3큰술00:00/ 10:00참돔에 칼집을 내고 뜨거운 물에 맛술을 뿌린 후 다진생강을 묻혀 찜기에 10분간 찝니다. 동시에 새우머리를 넣은 물에 전복과 낙지를 데쳐 찬물에 헹구세요. 채끝등심을 핸드블렌더로 갈아두고 삼겹살과 가지를 얇게 썰어 준비합니다.
- 01고추기름 2큰술삼겹살 150g가지 2개대파 1대마늘 3개00:00/ 05:00가지 썬 것을 기름에 바삭하게 튀겨 건집니다. 팬에 고추기름을 두르고 잘게 썬 대파와 으깬 마늘을 중불에서 볶아 향을 내세요. 볶은 팬에 썬 삼겹살과 간 채끝등심을 넣고 센 불에서 5분간 볶아 육즙을 스며들게 합니다.
- 02튀김가루 30g밀가루 60g장어 1마리낙지 1마리새우 160g맛술 3큰술전분 30g00:00/ 03:00장어를 먹기 좋은 크기로 썰어 튀김가루를 묻히고 전분, 밀가루, 물을 섞은 반죽에 버무린 후 170도 기름에 3분간 튀깁니다. 데친 낙지를 썰고 새우를 맛술 넣은 물에 데쳐 껍질을 벗겨 준비하세요.
- 03샤부샤부소스 4큰술표고버섯 80g꽈리고추 100g청양고추 3개고추장 3.5큰술홍합 200g00:00/ 08:00표고버섯과 청양고추를 얇게 썰어 볶은 팬에 고추장과 샤부샤부소스를 넣고 중불에서 5분간 졸여 소스를 만듭니다. 홍합을 추가해 3분 더 졸인 후 꽈리고추를 넣어 불을 끕니다.
- 04어향가지 소스 100ml참돔 800g찐 참돔을 접시에 담고 어향가지 소스에 전분물을 넣어 걸쭉하게 조절합니다. 소스를 참돔 위에 부어 바릅니다.
- 05장어 1마리낙지 1마리새우 160g전복 2g00:00/ 01:00튀긴 장어를 다시 180도 기름에 1분간 튀겨 바삭함을 더합니다. 썬 낙지, 전복, 벗긴 새우를 소스 위에 올려 마무리하세요.
- 06표고버섯 80g가지 2개홍합 200g튀긴 가지를 곁들여 전체를 플레이팅하고 데친 홍합과 표고버섯을 추가로 올립니다. 뜨거울 때 바로 서빙하세요.
- 07고추기름 2큰술최종적으로 고추기름을 살짝 뿌려 풍미를 더하고, 보양식의 영양을 위해 신선한 재료를 사용한 점을 확인합니다.









