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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

차이나타운 짬뽕

얼큰하고 진한 감칠맛 국물이 일품인 차이나타운 스타일 짬뽕으로 고춧가루 기름이 핵심입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
차이나타운 짬뽕
Fig. 01 · 차이나타운 짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
양파1개800원
대파0.5대200원
버섯50g750원
새우100g3,000원
오징어1마리4,000원
당근1개800원
고춧가루1작은술90원
참기름0.5큰술190원
치킨스톡0.5작은술75원
맛소금0.5작은술50원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
238kcal
열량
33g
단백질
14g
탄수화물
12g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    양파 1개
    양파 한쪽을 깎아 평평하게 만든 후 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 두꺼운 부분은 버려 균일하게 썰면 좋습니다. 이렇게 하면 썰기 쉽고 요리에 잘 어울립니다.
  2. 01
    대파 0.5대버섯 50g
    대파는 중간에 두고 쓱쓱 썰어 이만큼 준비합니다. 버섯은 넓은 간데를 이용해 누르고 힘을 빼며 돌려 썰어 한 번에 쉽게 자릅니다.
  3. 02
    새우 100g
    새우 다섯 마리의 등을 가르고 배 쪽 똥을 제거합니다. 해산물은 기름기를 제거하면 좋습니다. 등을 가르면 익었을 때 펼쳐져 예쁩니다.
  4. 03
    오징어 1마리
    오징어 껍질은 살짝만 내고 위쪽을 잡아 벗깁니다. 뒷면에 칼집을 팔꿈치로 빠르게 그어 넣습니다. 껍질을 완전히 벗기지 않고 살짝 내는 게 포인트입니다.
  5. 04
    고춧가루 1작은술참기름 0.5큰술양파 1개
    프라이팬에 강불로 파와 양파를 살짝 치며 볶습니다. 고춧가루 한 숟가락과 참기름 반 숟가락을 넣어 안타깝게 볶아 소스처럼 걸쭉해질 때까지 합니다. 이 스텝이 제일 중요해 감칠맛을 냅니다.
  6. 05
    고춧가루 1작은술치킨스톡 0.5작은술당근 1개후추 0.5작은술
    당근을 넣고 중불로 볶으며 테두리에 치킨스톡 반 숟가락을 추가해 감칠맛을 냅니다. 후추와 물을 약간 넣어 자작하게 합니다. 고춧가루의 전분 성분으로 진한 색이 납니다.
  7. 06
    맛소금 0.5작은술
    해산물을 넣고 한 번 끓을 때까지 기다립니다. 해산물이 익으면 물을 자작하게 추가하고 맛소금을 넣어 간을 합니다. 면이나 밥을 넣을 거라 평소보다 세게 간합니다.