오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
갱시기죽
비주얼은 극악무도하게 흉악하지만 입에 침이 고이는 뜨끈한 김치 기반 죽.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
식용유30ml180원
익은 김치50g150원
멸치다시마육수 팩1개400원
물75ml75원
고춧가루2큰술540원
멸치액젓0.5큰술45원
간장15ml50원
다진 마늘5g20원
밥0.5공기150원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
대파1대400원
떡국떡100g700원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분814kcal
열량
19g
단백질
112g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00익은 김치 50g식용유 30ml00:00/ 02:00팬에 식용유 2숟가락을 두르고 중불에서 익은 김치를 썰어 넣은 후 볶아줍니다. 김치가 볶아지며 수분이 나오고 색이 진해질 때까지 2분 정도 저어가며 볶아 색깔을 내고 누린내를 제거합니다. 이렇게 하면 육수의 깊은 맛이 살아납니다.
- 01멸치다시마육수 팩 1개물 75ml00:00/ 03:00볶은 김치에 물과 멸치다시마육수 팩을 넣고 강불로 올려 푹 끓여줍니다. 물이 끓기 시작해 부글부글 거품이 일 때까지 3분간 끓여 육수를 우려내고 팩을 건져내 버립니다. 육수가 맑고 구수해질 때까지 끓이는 게 핵심입니다.
- 02물 75ml끓이는 중 물이 줄어든 양만큼 물 5숟가락을 추가로 부어줍니다. 불을 약하게 줄여 안정적으로 유지하며 계속 끓입니다. 이렇게 물을 보충하면 죽의 농도가 적당해집니다.
- 03다진 마늘 5g고춧가루 6작은술멸치액젓 0.5큰술청양고추 1개홍고추 1개간장 15ml대파 1대밥 0.5공기00:00/ 03:00고춧가루 2숟가락, 멸치액젓 약간, 간장 약간, 다진 마늘 약간, 밥 반 공기, 홍고추 1개, 청양고추, 대파를 썰어 넣고 중불로 3분간 활활 끓여줍니다. 양념이 섞여 걸쭉해지고 매콤한 냄새가 날 때까지 저어주며 간을 맞춥니다. 비주얼이 흉악해지지만 맛의 비결입니다.
- 04떡국떡 100g00:00/ 02:00떡국떡을 넣어 강불로 올려 2분간 더 끓여줍니다. 떡이 부드러워지고 죽이 걸쭉해질 때까지 저어가며 마무리합니다. 불을 끄기 직전 참기름 약간을 뿌려 풍미를 더하면 완성입니다.