오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
이탈리아식 병아리콩 팬케익 (Socca)
로즈마리 향이 은은하게 퍼지는 바삭하고 고소한 병아리콩 팬케익으로 부드러운 식감이 매력적입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🥐 브런치 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
병아리콩600g3,600원
올리브유90ml1,800원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
로즈마리2g300원
물50ml50원
양파1개800원
애호박1개1,500원
버섯150g2,250원
통조림 토마토1캔1,500원
파프리카 파우더2g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1649kcal
열량
67g
단백질
213g
탄수화물
127g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00병아리콩 600g물 50ml물에 불려둔 병아리콩 600g의 물기를 제거하고 깨끗이 씻어줍니다. 블렌더에 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 이렇게 직접 갈면 한국에서 구하기 쉬운 재료로 만들 수 있습니다.
- 01병아리콩 600g올리브유 90ml로즈마리 2g소금 0.5큰술후추 0.5작은술물 50ml갈은 병아리콩에 올리브유 4에서 6큰술을 섞어가며 조금씩 넣고 저어줍니다. 후추와 소금을 쪼금 많이, 로즈마리를 뿌려넣고 중간중간 잘 섞어줍니다. 물 50ml를 추가해 반죽이 부드러워질 때까지 저어 반죽을 완성합니다.
- 02애호박 1개양파 1개버섯 150g양파 1개를 잘게 다지고 애호박 1개를 썰어줍니다. 버섯 5개를 썰어 준비합니다. 이렇게 야채를 미세하게 썰면 소스가 잘 어우러집니다.
- 03올리브유 90ml애호박 1개양파 1개버섯 150g00:00/ 05:00냄비에 올리브유를 두르고 양파부터 볶아 투명해질 때까지 볶습니다. 애호박과 버섯을 차례로 넣고 중불에서 5분간 볶아줍니다. 기름이 부족하면 중간에 추가하며 야채가 부드러워질 때까지 계속합니다.
- 04파프리카 파우더 2g통조림 토마토 1캔로즈마리 2g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 05:00볶은 야채에 통조림 토마토를 부어 재료를 잘 섞어줍니다. 소금, 후추, 파프리카 파우더, 로즈마리를 살짝 뿌려 5분간 끓여 소스를 완성합니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 05올리브유 90ml00:00/ 04:00팬에 올리브유를 두르고 socca 반죽을 부어 손가락으로 살살 펴줍니다. 중불에서 3-4분간 구워 가장자리가 바삭해지고 표면에 기포가 생기면 뒤집습니다. 집게로 모양을 다듬으며 양면이 황금빛으로 익으면 완성입니다.
