오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
불지않고 탱글탱글한 잡채
탱글탱글 쫄깃한 식감과 반질반질 윤기 나는 잡채로 불지 않고 오래 보관 가능합니다. 당면을 물에 불리지 않고 바로 삶아 수분을 완벽 제거하는 방법입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
당면300g2,400원
돼지고기300g4,500원
당근1.5개1,200원
파프리카1개1,500원
표고버섯150g3,000원
양파1.5개1,200원
시금치180g1,800원
진간장7큰술700원
백설탕2큰술50원
맛술2큰술180원
다진마늘0.5큰술105원
참기름2.5큰술950원
후춧가루1g30원
물엿5큰술400원
굴소스1큰술180원
식용유45ml270원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분820kcal
열량
20g
단백질
112g
탄수화물
137g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 300g다진마늘 0.5큰술후춧가루 1g진간장 7큰술백설탕 2큰술참기름 2.5큰술맛술 2큰술00:00/ 01:00돼지고기 300g에 백설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 1분간 재워둡니다. 이렇게 밑간하면 고기에서 물이 안 나고 잡내가 제거됩니다.
- 01파프리카 1개표고버섯 150g시금치 180g당근 1.5개양파 1.5개당근 150g, 양파 200g, 파프리카 1개, 표고버섯 150g, 시금치 180g을 한입 크기로 채썰어 준비합니다. 야채는 취향에 따라 대체 가능합니다.
- 02파프리카 1개시금치 180g식용유 45ml당근 1.5개양파 1.5개소금 0.5큰술00:00/ 02:00큰 프라이팬에 식용유 약간 두르고 강불로 당근을 먼저 넣어 살짝 볶다가 양파, 파프리카를 차례로 넣고 소금 한 꼬집 넣어 2분간 볶습니다. 마지막에 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지 강불로 볶은 후 큰 그릇에 펼쳐 수분을 날립니다.
- 03돼지고기 300g표고버섯 150g같은 프라이팬에 강불로 밑간한 돼지고기를 넣고 달달 볶다가 80% 익으면 표고버섯을 넣어 함께 볶습니다. 고기에서 수분이 마르고 프라이팬 끝에 간장 색이 배며 반짝일 때까지 볶은 후 야채 그릇에 덜어냅니다.
- 04당면 300g00:00/ 09:00냄비에 물 2L를 팔팔 끓인 후 마른 당면 300g을 넣고 8~9분 삶습니다. 차가운 물에 두 번 바락바락 헹구고 물기를 채반에 털어 완전히 제거합니다. 이렇게 헹구면 전분이 빠져 불지 않습니다.
- 05진간장 7큰술백설탕 2큰술굴소스 1큰술식용유 45ml당면 300g물엿 5큰술웍(28~30cm 큰 팬)에 삶은 당면을 넣고 강불로 진간장 5큰술, 백설탕 1큰술, 물엿 5큰술, 굴소스 1큰술, 식용유 3큰술을 넣어 잘 섞어가며 볶습니다. 국물이 졸고 당면이 투명해지면 중불로 줄여 늘어 붙을 듯 찰진 느낌 날 때까지 볶습니다.
- 06후춧가루 1g참기름 2.5큰술당면 300g볶은 당면에 야채와 고기를 넣고 섞다가 참기름 2큰술과 후춧가루 약간을 추가해 잘 무칩니다. 잡채가 반질반질 윤기 날 때 완성되며 타다타다 소리가 나면 수분이 완벽히 증발된 신호입니다.
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