오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
줄서는 라멘집 계란장 [아지타마고]
반숙 계란을 특제 간장 소스에 재워 부드럽고 감칠맛 나는 라멘집 스타일 계란장이 됩니다. 훈제 가츠오부시와 혼다시로 풍미가 깊어집니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
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재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
물1000ml1,000원
간장2컵1,600원
미림480ml9,600원
설탕360ml960원
훈제 가츠오부시5g500원
혼다시12g480원
계란6개3,000원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분450kcal
열량
12g
단백질
84g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00훈제 가츠오부시 5g혼다시 12g간장 2컵미림 32큰술설탕 24큰술물 1000ml냄비에 물 5컵, 간장 2컵, 미림 2컵, 설탕 1.5컵을 넣고 섞습니다. 훈제 가츠오부시 약간과 혼다시 2숟갈을 추가해 강불로 팔팔 끓입니다.
- 01청양고추 1개끓기 시작하면 불을 끄고 식힙니다. 살짝 매운 향을 원하면 꼬리 고추나 청양고추 약간을 추가합니다. 소스가 식으면 사용합니다.
- 02간장 2컵계란 6개물 1000ml00:00/ 06:30계란을 끓는 물에 넣어 6분 30초 동안 삶아 반숙으로 만듭니다. 바로 찬물에 헹구어 껍질을 벗깁니다. 간장 소스에 담가 하루 정도 숙성시킵니다.