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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

만능 스프 오징어 볶음

얼큰하고 매콤한 소스에 쫄깃한 오징어가 어우러진 볶음으로 물기 없이 걸쭉한 식감이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
만능 스프 오징어 볶음
Fig. 01 · 만능 스프 오징어 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
굵은고춧가루40g800원
청양고춧가루60g1,200원
베트남 고춧가루10g300원
미원2.5작은술125원
땅콩분태10g500원
하얀 설탕50g50원
꽃소금10g30원
감자전분15g90원
후춧가루1g50원
당근0.3개240원
양파0.5개400원
청양고추2개500원
대파0.5대200원
오징어1마리4,000원
식용유30ml180원
다진마늘1큰술210원
30ml30원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
676kcal
열량
32g
단백질
73g
탄수화물
79g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개당근 0.3개양파 0.5개대파 0.5대
    당근을 얇게 썰어 25g 정도 준비하고 양파 반개를 두툼하게 썰며 청양고추와 대파 반대를 썰어 놓습니다. 채소는 좋아하는 것으로 대체 가능하며 이렇게 준비하면 볶음 시 균일한 익힘이 됩니다.
  2. 01
    오징어 1마리
    오징어 다리 부분 지저분한 곳을 잘라내고 몸통에 칼집을 넣어 꽃처럼 펼쳐지도록 합니다. 칼집은 얕게 넣어 오징어가 쫄깃하게 익도록 하며 못하더라도 상관없습니다.
  3. 02
    다진마늘 1큰술식용유 30ml양파 0.5개
    프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 양파를 먼저 넣은 후 다진마늘 1큰술을 넣어 살짝 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 강불로 유지해 기름에 향이 배이게 합니다.
  4. 03
    오징어 1마리
    오징어를 넣고 아주 살짝만 볶아 색이 변할 때까지 합니다. 처음부터 끝까지 강불로 해서 오징어가 질기지 않게 빠르게 익힙니다.
  5. 04
    청양고추 2개당근 0.3개양파 0.5개대파 0.5대 30ml
    준비한 당근, 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣고 볶으며 수분이 생기면 자연스럽게 증발되도록 합니다. 수분이 부족하면 물 2큰술을 추가해 보이도록 합니다.
  6. 05
    30ml
    만능 스프를 세 개 넣어 잘 섞으며 볶아 물기가 사라지도록 합니다. 전분 때문에 소스가 걸쭉해지며 물이 싹 마르는 것을 확인합니다.
  7. 06
    참기름 1큰술통깨 1큰술
    불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어 향을 더한 후 통깨를 고명으로 올립니다. 마지막 향 보강으로 풍미가 살아납니다.

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