오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
횟집 비법 묵은지
동치미 냉면 육수의 감칠맛과 설탕의 단맛이 어우러진 짭짤하고 깊은 풍미의 묵은지.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
김치500g7,500원
동치미 냉면 육수50ml100원
설탕1큰술40원
마늘3개300원
엿기름15g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분156kcal
열량
6g
단백질
33g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00동치미 냉면 육수 50ml김치 500g김치 통에 동치미 냉면 육수를 적당량 부어줍니다. 육수의 감칠맛이 김치에 스며들도록 골고루 배이게 합니다. 이렇게 해야 횟집 같은 깊은 맛이 납니다.
- 01엿기름 15g김치 500g설탕 1큰술마늘 3개설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 엿기름 1스푼을 넣고 골고루 무쳐줍니다. 재료가 잘 섞여 김치에 코팅되도록 저어주며 하루 숙성 준비를 합니다. 엿기름이 발효를 도와 묵은 맛을 더 풍부하게 만듭니다.
- 02냉장고에 넣어 하루 동안 숙성시킵니다. 육수와 양념이 스며들어 연해지고 감칠맛이 배면 완성입니다. 숙성 후 육수는 달달하고 짭짤한 맛으로 변합니다.









