오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭볶음탕
설탕 없이 미림과 정종으로 자연스럽게 달콤하고 매콤한 맛이 배인 부드러운 닭고기와 야채가 어우러진 탕요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭고기900g6,300원
당근0.5개400원
감자3개2,100원
양파1개800원
대파1대400원
정종150ml450원
미림150ml3,000원
간장4큰술120원
고추장3큰술600원
다진 마늘1큰술80원
고춧가루1큰술270원
참기름2큰술760원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 15,400원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분718kcal
열량
48g
단백질
41g
탄수화물
156g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭고기 900g닭고기를 팩에서 그대로 냄비에 넣고 잠길 정도로 찬물을 부어 강불에서 끓인 후 물을 버리고 찬물에 깨끗이 헹궈 핏물과 잡내를 제거합니다. 이렇게 전처리하면 누린내가 나지 않고 고기가 부드러워집니다.
- 01당근 0.5개감자 3개양파 1개대파 1대당근은 반달 모양으로, 감자와 양파는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰고 대파는 3cm 길이로 썰어 준비합니다. 두꺼운 대파는 반 갈라 썰어줍니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 3작은술고추장 3큰술참기름 2큰술정종 150ml미림 10큰술간장 4큰술후추 0.5작은술볼에 미림과 정종을 제외한 소스 A 재료(간장 4큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간)를 잘 섞어 만능 소스를 만듭니다. 고추장은 퉁퉁 불린 것을 사용하면 잘 풀립니다.
- 03닭고기 900g정종 150ml미림 10큰술00:00/ 05:00준비한 닭고기를 냄비에 넣고 정종 150ml와 미림 150ml를 부어 강불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 중불로 5분간 팔팔 끓여 알코올과 잡내를 날리고 당도를 조절합니다. 알코올 냄새가 거의 사라질 때까지 졸입니다.
- 0400:00/ 10:00불을 약간 줄이고 준비한 소스 A를 넣어 잘 저어 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불에서 10분간 조립니다. 소스가 고기에 스며들도록 합니다.
- 05당근 0.5개감자 3개양파 1개대파 1대00:00/ 20:00대파를 제외한 당근, 감자, 양파를 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불로 15~20분간 익힙니다. 야채가 아래로 가라앉지 않도록 살짝 저어주며 고기에 간이 잘 배이도록 합니다.
- 06대파 1대00:00/ 10:00대파를 넣고 뚜껑을 덮은 채 약불에서 5~10분간 더 끓여 마무리합니다. 감자가 푹 익고 소스가 자작해질 때까지 줄여줍니다.
