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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

시할아버지께 전수받은 매콤 쫀득 스지 조림

시할아버지로부터 전수받은 비법으로 만든 스지 조림입니다. 쫀득한 스지의 식감과 매콤한 양념이 어우러져 밥반찬이나 술안주로 제격입니다.

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SERVES 2·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
시할아버지께 전수받은 매콤 쫀득 스지 조림
Fig. 01 · 시할아버지께 전수받은 매콤 쫀득 스지 조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
스지600g18,000원
양파2개1,600원
청양고추15개3,750원
감자2개1,400원
고춧가루8큰술2,160원
간장0.3컵250원
다진마늘1큰술210원
800ml800원
미원1작은술50원
이 레시피에 약 28,220 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
801kcal
열량
120g
단백질
72g
탄수화물
20g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    스지 600g 800ml
    00:00/ 30:00
    냄비에 스지 600g과 물 800ml를 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 푹 삶아줍니다.
  2. 01
    청양고추 15개양파 2개감자 2개
    고기가 삶아지는 동안 양파와 감자를 한입 크기로 큼직하게 썰고, 청양고추도 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
  3. 02
    00:00/ 30:00
    30분 후 삶아진 고기는 따로 건져내고, 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담습니다. 이때 삶은 육수는 버리지 말고 따로 보관합니다.
  4. 03
    청양고추 15개고춧가루 24작은술양파 2개감자 2개간장 0.3컵
    스지가 담긴 볼에 썰어둔 양파, 감자, 청양고추와 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 0.5컵, 간장 1/3컵을 넣고 양념이 배도록 골고루 버무립니다.
  5. 04
    미원 1작은술
    양념한 재료에 미리 남겨두었던 육수를 붓고, 감칠맛을 더해줄 미원을 약간 넣어 잘 섞어줍니다.
  6. 05
    00:00/ 20:00
    냄비에 먹을 만큼 덜어 담은 뒤, 감자가 익을 때까지 중불에서 약 20분 정도 더 졸여 완성합니다.