오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
시할아버지께 전수받은 매콤 쫀득 스지 조림
시할아버지로부터 전수받은 비법으로 만든 스지 조림입니다. 쫀득한 스지의 식감과 매콤한 양념이 어우러져 밥반찬이나 술안주로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
스지600g18,000원
양파2개1,600원
청양고추15개3,750원
감자2개1,400원
고춧가루8큰술2,160원
간장0.3컵250원
다진마늘1큰술210원
물800ml800원
미원1작은술50원
이 레시피에 약 28,220원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분801kcal
열량
120g
단백질
72g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00스지 600g물 800ml00:00/ 30:00냄비에 스지 600g과 물 800ml를 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 푹 삶아줍니다.
- 01청양고추 15개양파 2개감자 2개고기가 삶아지는 동안 양파와 감자를 한입 크기로 큼직하게 썰고, 청양고추도 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
- 0200:00/ 30:0030분 후 삶아진 고기는 따로 건져내고, 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담습니다. 이때 삶은 육수는 버리지 말고 따로 보관합니다.
- 03청양고추 15개고춧가루 24작은술양파 2개감자 2개간장 0.3컵스지가 담긴 볼에 썰어둔 양파, 감자, 청양고추와 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 0.5컵, 간장 1/3컵을 넣고 양념이 배도록 골고루 버무립니다.
- 04미원 1작은술양념한 재료에 미리 남겨두었던 육수를 붓고, 감칠맛을 더해줄 미원을 약간 넣어 잘 섞어줍니다.
- 0500:00/ 20:00냄비에 먹을 만큼 덜어 담은 뒤, 감자가 익을 때까지 중불에서 약 20분 정도 더 졸여 완성합니다.

