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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

소고기 타르타르

신선한 소고기의 육즙과 샬롯의 아삭한 식감이 조화된 고급 타르타르. 바삭한 토르티야 컵에 담아 우아하게 즐길 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
소고기 타르타르
Fig. 01 · 소고기 타르타르사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
설깃살80g8,000원
샬롯1개800원
갈릭 마요네즈2큰술300원
머스타드 비네그렛2큰술400원
디종머스타드0.5큰술100원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
올리브오일5ml50원
토르티야1장500원
만두피2장100원
이 레시피에 약 10,334 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
780kcal
열량
23g
단백질
49g
탄수화물
55g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    설깃살 80g샬롯 1개
    샬롯을 잘게 다져 준비합니다. 설깃살은 우둔살로 대체 가능하며 소고기도 샬롯과 같은 크기로 잘게 다집니다. 이렇게 다지면 고기가 뭉치지 않고 부드러운 식감이 살아납니다.
  2. 01
    머스타드 비네그렛 2큰술갈릭 마요네즈 2큰술디종머스타드 0.5큰술소금 0.3큰술
    다진 소고기에 갈릭 마요네즈 2큰술, 머스타드 비네그렛 2큰술 또는 디종머스타드를 넣고 소금을 약간 추가합니다. 재료를 골고루 비벼 간을 맞춥니다. 시중 마요네즈나 케이퍼로 대체해도 맛있게 즐길 수 있습니다.
  3. 02
    토르티야 1장만두피 2장
    토르티야 또는 만두피를 170도 기름에 튀겨 바삭하게 만듭니다. 금방 튀긴 토르티야를 컵 모양으로 잡아 식혀줍니다. 모양이 잘 잡히면 속이 단단해져 먹기 편합니다.
  4. 03
    올리브오일 5ml토르티야 1장후추 0.3작은술
    튀긴 토르티야 컵 안에 양념한 소고기 타르타르를 가득 채웁니다. 올리브오일과 후추를 뿌려 마무리합니다. 올리브오일이 고기의 풍미를 더 돋보이게 합니다.

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