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오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락

류수영의 꽈리고추 멸치볶음

마른 팬에 볶아 비린내를 날린 멸치에 굴소스와 멸치액젓으로 감칠맛을 더하고 꽈리고추로 풍미를 살린 밥도둑 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
류수영의 꽈리고추 멸치볶음
Fig. 01 · 류수영의 꽈리고추 멸치볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
잔멸치100g3,000원
식용유45ml270원
다진 마늘1큰술100원
진간장1큰술100원
굴소스1큰술180원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
멸치 액젓1큰술50원
맛술1큰술90원
꽈리고추100g1,500원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
589kcal
열량
32g
단백질
42g
탄수화물
68g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    잔멸치 100g
    아무것도 두르지 않은 마른 팬에 잔멸치를 넣고 중불에서 충분히 볶아 수분과 비린내를 날려줍니다. 멸치가 바삭한 상태가 되면 따로 그릇에 덜어둡니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술식용유 45ml
    팬을 닦아낸 뒤 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 노릇해질 때까지 볶아 마늘 기름을 만듭니다. 마늘 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 합니다.
  3. 02
    마늘 기름이 완성되면 미리 볶아두었던 멸치를 다시 팬에 넣습니다. 마늘 기름이 멸치에 골고루 코팅되도록 가볍게 한 번 더 볶아줍니다.
  4. 03
    멸치 액젓 1큰술진간장 1큰술굴소스 1큰술설탕 2큰술물엿 2큰술맛술 1큰술
    진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 멸치 액젓 1큰술, 맛술 1큰술을 순서대로 넣습니다. 불을 약불로 줄이고 양념이 타지 않게 주의하며 멸치에 잘 배도록 볶습니다.
  5. 04
    꽈리고추 100g
    꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 먹기 좋은 크기로 2~3등분 하여 썹니다. 팬에 꽈리고추를 넣고 양념과 어우러지도록 빠르게 볶아 숨을 살짝 죽입니다.
  6. 05
    참기름 1큰술통깨 1큰술
    불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다. 잔열을 이용해 가볍게 버무려주면 고소한 풍미가 극대화됩니다.

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