오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
식당보다 맛있는 양념게장 레시피
정호영 셰프의 비법 양념장으로 만드는 초간단 양념게장입니다. 매콤달콤한 양념이 꽃게의 감칠맛을 극대화해 훌륭한 밥반찬이 됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
꽃게3마리13,800원
고춧가루1컵2,622원
양조간장1컵1,898원
물엿1.3컵2,375원
청주0.3컵488원
설탕5스푼100원
마늘적당량50원
생강0.5스푼30원
멸치액젓2스푼100원
통깨2스푼80원
참기름3스푼150원
대파1국자200원
양파1개286원
청고추1개300원
홍고추1개130원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분522kcal
열량
56g
단백질
172g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00고춧가루 1컵양조간장 1컵멸치액젓 2스푼참기름 3스푼물엿 1.3컵청주 0.3컵설탕 5스푼마늘 적당량생강 0.5스푼통깨 2스푼볼에 고춧가루 1컵, 양조간장 1컵, 물엿 1.33컵, 청주 0.33컵을 넣습니다. 여기에 설탕 5스푼, 간마늘 2스푼, 간생강 0.5스푼, 멸치액젓 2스푼, 통깨 2스푼, 참기름 3스푼을 더해 양념장을 만듭니다.
- 01대파 1국자미리 다져놓은 대파를 양념장에 듬뿍 넣고 잘 섞어줍니다. 대파의 알싸한 향이 양념에 배어들어 비린내를 잡아주고 풍미를 높여주는 역할을 합니다.
- 02꽃게 3마리손질된 꽃게 3마리(약 1kg) 위에 만들어둔 비법 양념장을 모두 붓습니다. 양념이 게살 구석구석 잘 스며들 수 있도록 넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다.
- 03청고추 1개홍고추 1개양파 1개채 썬 양파와 어긋썰기한 청고추, 홍고추를 넣고 양념이 골고루 묻도록 가볍게 버무려 마무리합니다. 게의 다리가 부러지거나 살이 빠지지 않게 살살 섞어주는 것이 포인트입니다.









