오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
오이김치
아삭한 오이가 매콤달콤한 양념에 버무려진 상큼한 김치. 황금 비율 3:2:1로 간단히 담가 여름 반찬으로 제격입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이10개8,000원
소금0.5큰술20원
설탕5큰술200원
물엿0.5큰술40원
고춧가루225ml4,050원
초피 액젓150ml500원
매실액2.5큰술150원
새우젓1큰술200원
새우젓 국물0.5큰술30원
다진마늘1큰술210원
부추30g240원
고추1개200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분268kcal
열량
10g
단백질
55g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오이 10개소금 0.5큰술오이를 굵은 소금으로 박박 문질러 깨끗이 씻은 후 물로 헹구어 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 오이의 노폐물이 제거되어 더 깨끗하고 아삭한 식감이 살아납니다.
- 01오이 10개오이를 어머니가 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 그릇에 담습니다. 먹기 편한 크기로 자르는 것이 포인트입니다.
- 02오이 10개소금 0.5큰술설탕 5큰술물엿 0.5큰술00:00/ 15:00썬 오이에 소금과 설탕, 물엿을 약간씩 넣고 잘 버무린 후 15분간 방치합니다. 오이에서 물이 배어 나올 때까지 기다리며, 이 과정으로 오이가 부드럽고 간이 잘 배어들어 양념이 잘 붙습니다.
- 03오이 10개00:00/ 15:0015분 후 오이에서 나온 물기를 완전히 빼냅니다. 물기를 싹 제거해야 양념이 고루 배고 눅눅해지지 않습니다.
- 04초피 액젓 10큰술고춧가루 45작은술다진마늘 1큰술매실액 2.5큰술새우젓 1큰술설탕 5큰술부추 30g고추 1개그릇에 고춧가루 3국자, 초피 액젓 2국자, 설탕 1국자, 매실액 0.5국자, 새우젓 1스푼과 국물 약간, 다진마늘 1스푼, 부추와 고추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 3:2:1 비율로 황금 맛을 내는 것이 핵심입니다.
- 05오이 10개물기를 뺀 오이에 양념장을 빡빡하게 넣고 고루 버무립니다. 오이가 물기를 내기 때문에 양념을 충분히 넣어 마무리하며, 이렇게 하면 김치가 더 맛있고 오래 보관됩니다.
