오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
곤약 메추리알 조림
쫄깃한 곤약과 메추리알에 단짠 매콤한 양념이 배어든 밥도둑 반찬입니다. 물 적게 넣고 간단히 졸여 일주일 보관 가능합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
곤약500g3,500원
메추리알500g7,500원
통마늘30g200원
청양고추2개500원
물200ml200원
진간장4큰술400원
굴소스4큰술720원
설탕3큰술120원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분306kcal
열량
19g
단백질
23g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00메추리알 500g청양고추 2개통마늘 30g곤약 500g곤약을 먹기 좋은 크기로 썰고 메추리알의 물기를 제거합니다. 통마늘은 꼭지 부분을 깔끔하게 돌려내고 청양고추를 굵직한 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 전처리하면 조리 시 편리하고 깔끔합니다.
- 01메추리알 500g통마늘 30g진간장 4큰술굴소스 4큰술곤약 500g설탕 3큰술물 200ml00:00/ 07:00팬에 썬 곤약, 메추리알, 통마늘을 넣고 물 1컵, 진간장 4스푼, 굴소스 4스푼, 설탕 3스푼을 추가합니다. 주걱으로 골고루 섞어가며 은은한 중약불에서 졸입니다. 재료가 바닥 양념에 고루 묻도록 자주 뒤집어주며 물이 쫄아들 때까지 약 5-7분간 저어줍니다.
- 02청양고추 2개물 200ml00:00/ 05:00물이 절반 정도 날아간 후 썬 청양고추를 넣고 마저 졸입니다. 청양고추가 단짠 양념과 어우러져 매콤함의 균형을 맞춥니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 중약불로 3-5분간 계속 저어줍니다.
- 03통깨 1큰술수분이 거의 다 날아 바닥에 약간의 양념만 남으면 불을 끕니다. 통깨를 넉넉히 뿌려 색감과 고소함을 더합니다. 이렇게 마무리하면 갈색 빛깔이 예쁘고 맛이 살아납니다.
