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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

키보 에다마메 현상욱 셰프의 시오 야끼소바

상큼한 레몬 주스가 들어간 비법 소스로 깔끔한 맛을 낸 시오 야끼소바입니다. 면을 따로 구워 겉바속촉한 식감을 살리는 것이 핵심입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
키보 에다마메 현상욱 셰프의 시오 야끼소바
Fig. 01 · 키보 에다마메 현상욱 셰프의 시오 야끼소바사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
야끼소바 숙면1봉지1,500원
돼지고기적당량2,500원
새우적당량3,000원
오징어적당량2,500원
양배추적당량800원
숙주적당량400원
부추약간300원
맛간장적당량600원
청주적당량400원
레몬 주스적당량300원
설탕약간200원
백후추약간150원
식용유적당량500원
참기름약간250원
가쓰오부시적당량600원
파래 가루약간200원
마요네즈취향껏400원
초생강약간150원
카레 가루약간200원
이 레시피에 약 14,950 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
610kcal
열량
139g
단백질
131g
탄수화물
98g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    야끼소바 숙면 1봉지
    프라이팬에 기름을 살짝 두르고 야끼소바 숙면을 굽듯이 익힙니다. 이렇게 하면 면의 수분이 빠져나오면서 부드럽게 풀리고 테판야끼처럼 고소하게 누른 맛이 살아납니다.
  2. 01
    돼지고기 적당량양배추 적당량백후추 약간식용유 적당량새우 적당량
    웍에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 백후추를 뿌려 간을 합니다. 고기가 어느 정도 익으면 새우와 먹기 좋게 썬 양배추를 넣고 함께 볶습니다.
  3. 02
    양배추 적당량
    재료를 볶으면서 기름이 부족하면 조금씩 추가하여 불맛을 입힙니다. 양배추의 아삭함이 살아있도록 타이밍과 불 세기를 조절하며 미디움 레어 상태로 익히는 것이 중요합니다.
  4. 03
    오징어 적당량숙주 적당량
    오징어와 숙주, 그리고 미리 구워두었던 면을 웍에 모두 넣습니다. 숙주의 숨이 너무 죽지 않도록 빠르게 다음 단계로 넘어갑니다.
  5. 04
    레몬 주스 적당량맛간장 적당량청주 적당량설탕 약간
    맛간장, 청주, 레몬 주스, 설탕을 배합한 시오 야끼소바 소스를 붓습니다. 소스가 면과 재료에 잘 배도록 강한 불에서 빠르게 볶아냅니다.
  6. 05
    가쓰오부시 적당량파래 가루 약간카레 가루 약간마요네즈 취향껏참기름 약간초생강 약간부추 약간
    마지막으로 부추를 넣고 참기름을 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다. 접시에 옮겨 담은 후 가쓰오부시, 파래 가루, 마요네즈, 초생강, 카레 가루를 넉넉히 얹어 완성합니다.

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