오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소고기 고추장 볶음
흰 기름 없이 촉촉하고 매콤달콤한 소고기 고추장 볶음으로, 고기 데침 과정으로 누린내를 제거하고 깔끔한 맛을 내는 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 다짐육300g6,000원
고추장300ml4,000원
양파0.5개400원
파0.5대200원
다진마늘2큰술420원
생강가루0.5작은술75원
후추0.5작은술120원
매실청2큰술200원
올리고당3큰술270원
참기름1큰술380원
깨18g360원
식용유15ml90원
맛술2큰술180원
양조간장1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분900kcal
열량
37g
단백질
99g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 0.5개파 0.5대양파 1/2개를 잘게 썰어 준비합니다. 파 1/2대를 잘게 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 썰어두면 볶을 때 편리합니다.
- 01소고기 다짐육 300g00:00/ 02:00소고기 다짐육 300g을 끓는 물에 넣고 2분간 데칩니다. 데친 후 바로 찬물에 헹구어 핏물을 제거합니다. 이 과정으로 누린내와 흰 기름이 생기지 않습니다.
- 02다진마늘 2큰술식용유 15ml양파 0.5개파 0.5대00:00/ 01:00팬에 식용유 1스푼을 두르고 중불로 예열합니다. 썰어둔 양파, 다진마늘 2스푼, 썰어둔 파를 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다. 채소가 살짝 투명해질 때까지 저어줍니다.
- 03생강가루 0.5작은술양조간장 1큰술매실청 2큰술후추 0.5작은술맛술 2큰술00:00/ 01:00데친 소고기를 팬에 넣습니다. 양조간장 1스푼, 맛술 2스푼, 매실청 2스푼, 생강가루 0.5티스푼, 후추 0.5티스푼을 넣고 1분간 볶아줍니다. 고기가 색이 변하고 소스가 배어들 때까지 저어줍니다.
- 04고추장 20큰술00:00/ 03:00고추장 400g을 넣고 중불로 3분간 계속 볶습니다. 고추장이 팬 바닥에 묻고 잘 풀어지며 걸쭉해질 때까지 주걱으로 저어줍니다. 이 과정에서 고추장의 매운맛이 살아납니다.
- 05올리고당 3큰술참기름 1큰술00:00/ 02:00올리고당 3스푼과 참기름 1스푼을 넣고 2분간 더 볶습니다. 소스가 반짝반짝 윤기 나고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 달콤함과 기름기가 조화되도록 합니다.
- 06깨 18g00:00/ 00:30불을 끄고 깨 2스푼을 넣어 잘 섞어줍니다. 깨의 고소한 향이 배어들도록 30초 정도 더 저어 마무리합니다. 뜨거울 때 섞어야 잘 어우러집니다.
