오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오 셰프의 크림 치킨 스튜
강레오 셰프가 선보이는 고소하고 진한 풍미의 크림 치킨 스튜입니다. 닭 껍질을 누룽지처럼 바삭하게 구워 감칠맛을 극대화한 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살500g6,000원
양송이버섯150g3,000원
바질10g1,500원
우유200ml600원
생크림200ml2,000원
올리브유30ml600원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
다진마늘1티스푼210원
이 레시피에 약 14,050원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1939kcal
열량
106g
단백질
25g
탄수화물
162g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00닭 다리살의 수분을 키친타월로 꼼꼼히 닦아냅니다. 수분을 완벽히 제거해야 조리 시 기름이 튀지 않고 껍질이 바삭하게 구워집니다.
- 01소금 0.5큰술후추 0.5작은술손질된 닭고기에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다. 고기 속까지 간이 잘 배도록 앞뒤로 골고루 뿌려줍니다.
- 02올리브유 30ml팬에 올리브유를 두르고 닭고기의 껍질 면이 바닥으로 가도록 올립니다. 껍질에서 지방이 녹아 나오며 고소한 풍미가 살아납니다.
- 03닭고기를 누룽지처럼 노릇노릇한 색이 날 때까지 양면을 충분히 익힙니다. 이렇게 바짝 구워야 스튜로 끓였을 때 식감과 맛이 좋아집니다.
- 04양송이버섯 150g소금 0.5큰술양송이버섯을 반으로 잘라 팬에 넣고 소금으로 간을 합니다. 버섯이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 고기와 함께 볶아줍니다.
- 05버섯에서 수분이 나오기 시작하면 강불로 올리고 다진 마늘 1티스푼을 넣어 섞습니다. 마늘이 타지 않게 주의하며 재료와 잘 어우러지게 볶습니다.
- 06우유 200ml우유를 고기가 반 정도 잠길 정도로 붓고 중불에서 졸여줍니다. 처음부터 크림을 넣으면 기름과 수분이 분리될 수 있으므로 우유를 먼저 사용합니다.
- 07생크림 200ml우유가 어느 정도 졸아들면 생크림을 한 바퀴 둘러 농도를 조절합니다. 소스가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 잠시 더 끓여줍니다.
- 08바질 10g바질을 큼직하게 다져 절반 정도를 팬에 넣고 가볍게 섞어 향을 입힙니다. 허브는 마지막 단계에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않습니다.
- 09올리브유 30ml바질 10g후추 0.5작은술완성된 스튜를 그릇에 담고 남은 바질을 고명으로 올린 뒤 올리브유를 살짝 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 후추를 더 추가해도 좋습니다.
