오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

콩나물 어묵잡채

Name: 콩나물 어묵잡채
Cook time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g 콩나물; 2 장 사각어묵; 200 g 당면; 0.5 개 양파; 1 대 대파; 9 작은술 고춧가루; 2 큰술 간장; 1.5 큰술 굴소스; 3 큰술 올리고당; 1 큰술 매실액; 1 개 분말육수; 200 ml 물; 1 큰술 참기름; 1 큰술 통깨

매콤달콤한 빨간 양념이 스며든 아삭한 콩나물과 쫄깃한 당면, 쫀득한 어묵이 어우러진 밥도둑 반찬입니다.

글 · 레시피

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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

콩나물200g600원

사각어묵2장400원

당면200g1,600원

양파0.5개400원

대파1대400원

고춧가루3큰술810원

간장2큰술200원

굴소스1.5큰술270원

올리고당3큰술270원

매실액1큰술150원

분말육수1개100원

물200ml200원

참기름1큰술380원

통깨1큰술200원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

757kcal

열량

14g

단백질

151g

탄수화물

30g

지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS

00
당면 200g물 200ml
00:00/ 03:00
당면을 끓는 물에 2~3분 정도만 살짝 익혀 물기를 빼둡니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니 덜 익힌 상태로 준비하세요. 이렇게 해야 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
01
사각어묵 2장양파 0.5개대파 1대
대파를 송송 썰고 양파를 채 썰어 준비합니다. 사각어묵은 얇게 썰어 둡니다. 재료를 미리 썰어 놓으면 볶을 때 빠르게 진행할 수 있습니다.
02
콩나물 200g당면 200g물 200ml
00:00/ 04:00
팬에 삶은 당면과 콩나물을 넣고 물 200ml를 부어 뚜껑을 덮고 중불에서 4분간 익힙니다. 콩나물이 숨이 반쯤 죽고 수분이 어느 정도 빠질 때까지 기다리세요. 콩나물의 수분으로 자연스럽게 익혀 아삭함을 유지합니다.
03
고춧가루 9작은술올리고당 3큰술분말육수 1개콩나물 200g굴소스 1.5큰술매실액 1큰술양파 0.5개대파 1대간장 2큰술
00:00/ 02:00
콩나물이 익으면 썬 어묵, 양파, 대파를 넣고 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1.5큰술, 올리고당 3큰술, 매실액 1큰술, 분말육수 1개를 넣어 강불로 빠르게 저어가며 볶아줍니다. 모든 재료가 골고루 섞이고 소스가 자작해질 때까지 1~2분간 계속 섞으세요. 매콤하면서도 달콤한 맛이 배어들어야 합니다.
04
참기름 1큰술통깨 1큰술
불을 끄고 참기름을 한 바퀴 돌려 뿌리고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름이 고소한 풍미를 더해주고 통깨가 곁들임을 줍니다. 김에 싸서 밥과 함께 먹으면 최고입니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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