오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
스페인 정통 해산물 빠에야
다양한 해산물과 소프리또를 활용해 현지의 맛을 그대로 재현한 정통 스페인식 빠에야입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우6개3,000원
오징어1마리6,450원
바지락1한줌1,500원
피망0.5개410원
양파0.5개143원
마늘1개39원
사프란1꼬집500원
토마토 퓌레2큰술400원
삐멘똔(훈제 파프리카 가루)1작은술200원
소프리또1큰술300원
쌀110g361원
올리브 오일적당량500원
소금약간10원
해물 육수적당량500원
레몬0.5개286원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분410kcal
열량
36g
단백질
58g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00피망 0.5개양파 0.5개마늘 1개홍피망, 양파, 마늘을 잘게 다져서 준비합니다. 양파는 작은 사이즈 기준 반 개를 사용합니다.
- 01올리브 오일 적당량양파 0.5개마늘 1개팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 중약불에서 볶아 향을 낸 뒤, 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 02새우 6개소금 약간껍질이 있는 새우 3개를 넣고 소금을 뿌려 구운 뒤, 데코용으로 사용하기 위해 잠시 따로 빼둡니다.
- 03피망 0.5개소금 약간다진 홍피망을 넣고 소금 간을 하며 볶은 뒤, 볶아진 야채들을 핸드 블렌더로 러프하게 갈아 소스를 만듭니다.
- 04올리브 오일 적당량오징어 1마리바지락 1한줌새우 6개소금 약간팬에 올리브 오일을 추가하고 오징어와 껍질을 제거한 새우 3개를 소금 간을 하며 볶다가 바지락을 넣고 함께 볶습니다. 바지락이 입을 벌리면 데코용으로 따로 빼둡니다.
- 05토마토 퓌레 2큰술소프리또 1큰술사프란 1꼬집팬에 갈아둔 야채 소스, 소프리또 1T, 사프란 1꼬집, 토마토 퓌레 2T, 삐멘똔 1작은술을 넣고 골고루 섞으며 볶습니다.
- 06해물 육수 적당량쌀 110g쌀 110g을 넣고 양념이 잘 배도록 충분히 볶은 뒤, 뜨거운 해물 육수를 쌀이 잠길 정도로 붓고 재료를 평평하게 폅니다.
- 07소금 약간쌀 110g00:00/ 10:00중강불에서 10분간 끓입니다. 이때 쌀을 젓지 말고 팬을 흔들어 눌어붙지 않게 하며, 중간에 소금으로 간을 맞춥니다.
- 08바지락 1한줌새우 6개쌀 110g육수가 줄어들면 약불로 줄이고 빼두었던 새우와 바지락을 올립니다. 쌀이 80% 정도 익을 때까지 약불에서 더 끓입니다.
- 09육수가 거의 졸아들면 약불에서 팬의 위치를 돌려가며 바닥에 누룽지(소까랏)가 생기도록 굽습니다. 센 불은 탈 수 있으니 주의합니다.
- 10레몬 0.5개00:00/ 08:00불을 끄고 호일을 덮어 약 8분간 뜸을 들인 뒤, 레몬을 곁들여 마무리합니다.
