오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
무생채
오독오독 씹히는 식감의 매콤새콤 무생채. 다른 반찬 없이 밥 두 공기를 뚝딱 해치울 수 있는 밥도둑 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
설탕2큰술80원
천일염0.3큰술45원
고춧가루3큰술810원
까나리액젓1큰술80원
식초2큰술60원
다진마늘0.5큰술105원
통깨0.5큰술100원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분94kcal
열량
3g
단백질
18g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00무 1개무 반개를 껍질 벗겨내고 초록 부분으로 0.5cm 정도 얇게 채 썰어줍니다. 얇게 썰어야 양념이 잘 배어 오독오독한 식감이 살아납니다.
- 01천일염 0.3큰술설탕 2큰술무 1개00:00/ 15:00채썬 무에 설탕 2큰술을 넣고 골고루 버무린 후 천일염 1작은술을 추가해 섞어줍니다. 5분 정도 실온에서 절여 물기를 뽑아냅니다. 무 굵기에 따라 10분까지 조절하며, 가을무는 이 과정에서 단맛이 잘 살아납니다.
- 02절임으로 나온 물기를 가볍게 따라 버립니다. 물기를 제거해야 양념이 제대로 배어들어 아삭함이 유지됩니다.
- 03까나리액젓 1큰술고춧가루 9작은술다진마늘 0.5큰술식초 2큰술통깨 0.5큰술대파 0.5대고춧가루 3큰술, 까나리액젓 1큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 0.5큰술, 통깨 0.5큰술을 넣고 조물조물 버무립니다. 마지막에 대파 약간을 추가해 가볍게 섞어주면 완성입니다.