오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
마파두부 덮밥
매콤 짭짤한 걸쭉한 소스에 바삭하게 튀긴 부드러운 두부와 고기가 어우러진 중식 덮밥. 고기 누린내 없이 깔끔하고 응용이 쉬운 맛.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다진 소고기200g4,000원
두부1모2,000원
간장1큰술30원
맛술1큰술90원
다진 마늘1작은술10원
후추0.5작은술120원
소금0.5큰술20원
전분20g100원
식용유10ml60원
쪽파20g200원
양파0.5개400원
굴소스1큰술180원
두반장1큰술400원
닭육수100ml200원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1229kcal
열량
83g
단백질
47g
탄수화물
76g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진 소고기 200g다진 마늘 1작은술간장 1큰술맛술 1큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00다진 소고기 200g에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후추 약간을 넣고 잘 버무려 누린내를 잡아줍니다. 약 10분간 재워두어 고기 맛을 스며들게 합니다. 이렇게 밑간하면 고기가 부드럽고 깔끔해집니다.
- 01두부 1모소금 0.5큰술전분 20g두부 1모를 한입 크기로 썰어 소금 약간을 뿌려간을 합니다. 전분 2큰술을 그릇에 먼저 뿌리고 썬 두부를 넣은 후 다시 전분을 뿌려 잘 흔들어 골고루 묻힙니다. 전분을 잘 입히면 튀길 때 모양이 예쁘게 잡힙니다.
- 02식용유 10ml두부 1모전분 20g00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 약간을 두르고 중불로 예열한 후 전분 입힌 두부를 넣습니다. 서로 들러붙지 않게 젓가락으로 톡톡 쳐주며 2-3분간 튀겨 바깥은 딱딱하고 속은 부드럽게 만듭니다. 튀긴 두부를 키친타월에 건져 기름을 빼둡니다.
- 03후추 0.5작은술소금 0.5큰술쪽파 20g양파 0.5개00:00/ 02:00같은 프라이팬에 기름을 조금 더 두르고 쪽파 약간과 양파 0.5개를 다져 넣어 중불로 볶습니다. 소금과 후추 약간을 뿌리고 재운 소고기를 넣어 고기 색이 변할 때까지 2분간 볶아줍니다. 채소가 살짝 투명해지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 04굴소스 1큰술두반장 1큰술닭육수 100ml00:00/ 00:30굴소스 1큰술과 두반장 1큰술을 넣고 잘 볶아 향이 올라오게 합니다. 강불로 올려 30초간 볶은 후 닭육수 100ml를 조금씩 투하하면서 빠르게 저어줍니다. 소스가 끈적끈적 걸쭉해지면 육수 넣기를 멈추고 불을 줄입니다.
- 05참기름 0.5큰술두부 1모00:00/ 01:00튀긴 두부를 소스에 넣고 살살 버무려 1분간 재빨리 버무립니다. 참기름 약간을 한 바퀴 돌려 향을 더하고 불을 끕니다. 소스가 두부에 골고루 배면 완성입니다.
