Easy Sourdough Bread

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

독일밀종 발효배양액종 100g 발효종 건강한빵 바게트 만들기 하나베이킹푸드

3,000원

100g당 3,000원

[로켓프레시] 브로드카세 에브리데이 발효종 호밀 잡곡 브레드 2개입

9,800원

1개당 4,900원

[브레드가든] 자연발효 배양액종 180g - 건강한 빵만들기

4,200원

100g당 2,333원

신광식품 독일밀종 발효배양액종 500g 독일밀 발효빵 소분

9,500원

100g당 1,900원

신광 발효배양액종 2.5kg

37,900원

100g당 1,516원

곰표 밀가루 중력다목적용, 3kg, 1개

6,450원

100g당 215원무료배송

대한제분 곰표 중력 밀가루(다목적용) 2.5kg 1개, 2.5kg, 1개

5,600원

100g당 224원무료배송

곰표 밀가루 중력다목적용

8,340원

백설 중력 밀가루

10,750원

곰표 중력2등급 20kg 다목적용 밀가루 중력분 2등 업소용 놀이용

19,350원

100g당 97원무료배송

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

독일밀종 발효배양액종 100g 발효종 건강한빵 바게트 만들기 하나베이킹푸드

3,000원

100g당 3,000원

[로켓프레시] 브로드카세 에브리데이 발효종 호밀 잡곡 브레드 2개입

9,800원

1개당 4,900원

[브레드가든] 자연발효 배양액종 180g - 건강한 빵만들기

4,200원

100g당 2,333원

신광식품 독일밀종 발효배양액종 500g 독일밀 발효빵 소분

9,500원

100g당 1,900원

신광 발효배양액종 2.5kg

37,900원

100g당 1,516원

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이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1. 00
   전날 밤에 스타터 5g에 밀가루 45g과 물 45g을 섞어 피드합니다. 스타터가 너무 묽으면 팬케이크 반죽 정도의 농도가 될 때까지 밀가루를 추가로 넣어 조정하세요. 이렇게 활성화된 액티브 스타터를 만듭니다.
2. 01
   00:00/ 30:00

   다음날 아침 활성 스타터 90g을 밀가루와 섞어 우유처럼 되도록 만듭니다. 그 다음 밀가루를 추가로 넣어 거친 반죽(shaggy dough)이 형성될 때까지 섞으세요. 반죽이 뭉쳐지면 30분간 휴지합니다.
3. 02
   휴지 후 소금 10g을 넣고 젖은 손으로 슬랩 앤 폴드(slap and fold)하여 반죽에 스며들게 합니다. 소금이 완전히 녹아들 때까지 반복하세요. 이렇게 간을 맞춰줍니다.
4. 03
   00:00/ 45:00

   45분간 휴지한 후 스트레치 앤 폴드(stretch and folds) 한 세트를 합니다. 반죽을 잡아당겨 접는 동작을 4방향으로 반복하세요. 반죽에 글루텐이 형성되도록 합니다.
5. 04
   00:00/ 45:00

   또 다른 45분 휴지 후 스트레치 앤 폴드를 반복합니다. 반죽의 탄력이 생기는지 확인하며 진행하세요.
6. 05
   00:00/ 45:00

   추가 45분 휴지 후 코일 폴드(coil folds) 한 세트를 합니다. 반죽이 형태를 유지할 수 있을 때까지 확인하세요. 더 이상 폴드가 필요 없으면 다음 단계로 넘어갑니다.
7. 06
   디지털 온도계로 반죽 온도를 측정합니다. 영상 차트의 온도에 따라 벌크 발효 시간을 결정하세요. 스타터를 섞은 순간부터 발효 시간이 시작되므로 포함합니다.
8. 07
   벌크 발효 후 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 쉐이프합니다. 둥근 형태로 만들어 바네톤(banneton)에 넣으세요. 표면에 밀가루를 잘 입혀 붙지 않게 합니다.
9. 08
   바네톤에 넣은 반죽을 냉장고에서 overnight 콜드 프루프합니다. 하루 종일 발효되어 맛이 깊어집니다.
10. 09
    다음날 아침 오븐을 450°F(약 230°C)로 예열하며 Dutch oven이나 베이킹 용기를 함께 preheated 합니다. 반죽에 칼집을 내세요.
11. 10
    00:00/ 20:00

    칼집 낸 반죽을 뜨거운 베이킹 용기에 넣고 뚜껑을 덮어 20분간 굽습니다. 스팀 효과로 크러스트가 형성됩니다.
12. 11
    00:00/ 40:00

    20분 후 뚜껑을 제거하고 추가 20분간 굽습니다. 표면이 황금빛 갈색이 될 때까지 관찰하세요.
13. 12
    00:00/ 180:00

    굽기 완료 후 2-3시간간 식힙니다. 완전히 식혀야 크럼이 안정됩니다. 그 후 슬라이스하여 먹습니다.