오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중국집 짜장면
중국집처럼 깊고 진한 맛의 걸쭉한 짜장 소스에 쫄깃한 중화면이 어우러진 홈메이드 짜장면입니다. MSG 한 꼬집으로 umami가 강조된 전문가 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기100g1,500원
양파1개800원
애호박0.3개450원
생강1g20원
식용유5ml30원
진간장0.5큰술50원
굴소스1큰술180원
설탕0.5큰술20원
춘장1.5g7원
전분1g5원
중화면200g1,200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분721kcal
열량
32g
단백질
93g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 100g애호박 0.3개양파 1개생강 1g돼지고기 약간을 한입 크기로 썰고, 큰 양파 1개를 큼직하게 채 썰며 애호박 1/4개를 큼직한 주사위 모양으로 썰어 준비합니다. 생강 1큰술을 다져둡니다. 야채를 큼직하게 썰면 수분이 많아 볶을 때 알갱이 식감이 살아납니다.
- 01돼지고기 100g식용유 5ml양파 1개생강 1g프라이팬에 식용유 5큰술을 넣고 중불로 예열합니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 썰어놓은 돼지고기, 양파 약간, 다진 생강을 넣고 강불로 볶습니다. 고기가 바싹 익어 표면이 미끄러워질 때까지 볶아 누린내를 제거합니다.
- 02애호박 0.3개진간장 0.5큰술굴소스 1큰술양파 1개설탕 0.5큰술춘장 1.5g00:00/ 03:00고기가 바싹 익으면 진간장 0.5큰술을 넣고 나머지 양파와 애호박을 모두 추가해 중불로 볶습니다. 야채가 약간 익어 부드러워지면 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술, 춘장 1.5큰술 수북히 넣고 물 약간을 부어 저어가며 2-3분 볶습니다. 소스가 끓기 시작하고 향이 올라오면 간을 보고 춘장이 부족하면 추가합니다.
- 0300:00/ 01:00간이 맞으면 전분물을 조금씩 넣어가며 저어 소스가 걸쭉해질 때까지 1분간 더 볶습니다. 깊은 맛을 위해 MSG 한 꼬집을 넣으면 음식의 umami가 배가되어 중국집 맛에 가까워집니다.
- 04중화면 200g00:00/ 04:00별도의 냄비에 물을 끓여 중화면을 포크로 풀어 넣고 3-4분간 삶아 물기를 빼냅니다. 삶은 면 위에 완성된 짜장 소스를 듬뿍 부어 먹습니다.