오늘의 한 그릇
마늘 고추장 장아찌
쪄서 식힌 마늘이 고추장 양념에 버무려져 매콤달콤한 식감의 장아찌. 쪄서 먹으면 마늘 효능이 더 좋아집니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
마늘100개10,000원
고추장5큰술1,000원
참치액2큰술80원
매실액2큰술120원
올리고당2큰술180원
고춧가루2작은술180원
청주50ml250원
소금0.2큰술8원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분196kcal
열량
7g
단백질
42g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마늘 100개마늘 500g을 준비해 꼭지를 따고 깨끗이 씻습니다. 이렇게 전처리하면 장아찌 맛이 더 깨끗해집니다.
- 01마늘 100개00:00/ 05:00찜기에 물을 끓인 후 마늘을 넣고 정확히 5분간 쪄줍니다. 쪄서 마늘 효능이 더 좋아지며 누린내가 제거됩니다.
- 02마늘 100개00:00/ 30:00쪄낸 마늘을 채반에 받쳐 30분간 식힙니다. 완전히 식혀야 양념이 잘 배어들어 식감이 살아납니다.
- 03올리고당 2큰술고춧가루 2작은술고추장 5큰술참치액 2큰술매실액 2큰술청주 50ml고추장 5숟가락, 참치액 2숟가락, 매실액 2숟가락을 넣고 섞습니다. 올리고당 2바퀴를 저어 넣고 고춧가루 2숟가락, 청주 50ml을 추가해 잘 섞어줍니다.
- 04마늘 100개00:00/ 30:0030분 식힌 마늘을 양념에 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념이 마늘에 충분히 배도록 저어줍니다.
- 05소금 0.2큰술용기에 담은 후 소금 반 수저를 위에 뿌려 마무리합니다. 소금이 표면에 고루 퍼지도록 합니다.
