오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
최강록 셰프의 비법 간장 닭튀김
갈은 양파와 굵은 후추를 듬뿍 사용하여 극강의 감칠맛과 풍미를 살린 최강록 셰프의 특별한 닭튀김입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭고기300g2,100원
양파0.5개400원
다진마늘1큰술210원
굵은 후추1큰술40원
설탕0.5큰술20원
맛간장0.5큰술15원
달걀0.5개80원
감자전분2큰술12원
식용유200ml1,200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2491kcal
열량
63g
단백질
22g
탄수화물
245g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭고기 300g양파 0.5개양파를 강판에 곱게 갈아 준비합니다. 양파를 갈아서 넣어야 닭고기에 양념이 잘 배고 감칠맛이 극대화됩니다.
- 01굵은 후추 1큰술맛간장 0.5큰술양파 0.5개설탕 0.5큰술믹싱볼에 갈아놓은 양파, 다진 마늘, 설탕 약간, 맛간장 약간을 넣고 굵은 후추 1큰술을 듬뿍 넣어 섞습니다.
- 02닭고기 300g준비된 양념에 닭고기를 넣고 손으로 조물조물 버무려 간이 충분히 배도록 합니다.
- 03닭고기 300g달걀 0.5개달걀을 풀어 반 개 분량만 넣고, 감자 전분 2큰술을 듬뿍 넣어 튀김옷이 닭고기에 잘 달라붙도록 섞어줍니다.
- 04닭고기 300g00:00/ 08:00160도로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 7~8분간 튀깁니다. 낮은 온도에서 속까지 충분히 익혀주는 과정입니다.
- 05튀겨진 닭을 건져낸 후, 고온의 기름에서 한 번 더 빠르게 튀겨냅니다. 이렇게 해야 튀김옷의 수분이 날아가 식감이 아주 바삭해집니다.

