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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

최강록 셰프의 비법 간장 닭튀김

갈은 양파와 굵은 후추를 듬뿍 사용하여 극강의 감칠맛과 풍미를 살린 최강록 셰프의 특별한 닭튀김입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
최강록 셰프의 비법 간장 닭튀김
Fig. 01 · 최강록 셰프의 비법 간장 닭튀김사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
닭고기300g2,100원
양파0.5개400원
다진마늘1큰술210원
굵은 후추1큰술40원
설탕0.5큰술20원
맛간장0.5큰술15원
달걀0.5개80원
감자전분2큰술12원
식용유200ml1,200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2491kcal
열량
63g
단백질
22g
탄수화물
245g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    닭고기 300g양파 0.5개
    양파를 강판에 곱게 갈아 준비합니다. 양파를 갈아서 넣어야 닭고기에 양념이 잘 배고 감칠맛이 극대화됩니다.
  2. 01
    굵은 후추 1큰술맛간장 0.5큰술양파 0.5개설탕 0.5큰술
    믹싱볼에 갈아놓은 양파, 다진 마늘, 설탕 약간, 맛간장 약간을 넣고 굵은 후추 1큰술을 듬뿍 넣어 섞습니다.
  3. 02
    닭고기 300g
    준비된 양념에 닭고기를 넣고 손으로 조물조물 버무려 간이 충분히 배도록 합니다.
  4. 03
    닭고기 300g달걀 0.5개
    달걀을 풀어 반 개 분량만 넣고, 감자 전분 2큰술을 듬뿍 넣어 튀김옷이 닭고기에 잘 달라붙도록 섞어줍니다.
  5. 04
    닭고기 300g
    00:00/ 08:00
    160도로 예열된 기름에 닭고기를 넣고 7~8분간 튀깁니다. 낮은 온도에서 속까지 충분히 익혀주는 과정입니다.
  6. 05
    튀겨진 닭을 건져낸 후, 고온의 기름에서 한 번 더 빠르게 튀겨냅니다. 이렇게 해야 튀김옷의 수분이 날아가 식감이 아주 바삭해집니다.