오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭똥집볶음
잡내 없이 쫄깃쫄깃한 식감의 닭똥집볶음. 술안주와 밥반찬으로 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭똥집500g2,500원
밀가루45g90원
청주60ml300원
맛술1큰술90원
후추0.5작은술120원
소금0.3큰술12원
통마늘50g500원
고추2개400원
식용유10ml60원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분457kcal
열량
49g
단백질
30g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭똥집 500g밀가루 45g닭똥집을 여러 번 씻어 이물질과 막을 제거합니다. 밀가루 3큰술을 넣고 바락바락 문질러 흡착된 이물질까지 씻겨 나가게 한 후 헹궈줍니다. 이렇게 하면 잡내가 제거됩니다.
- 01중간에 칼집을 넣어 먹기 좋게 한입 크기로 잘라줍니다. 칼집을 넣으면 데칠 때 익힘이 고르게 됩니다.
- 02닭똥집 500g청주 60ml물 30ml끓는 물에 청주 4큰술을 넣고 닭똥집을 넣어 불순물이 떠오를 때까지 데칩니다. 데친 후 바로 헹궈 불순물을 제거합니다. 청주가 잡내를 잡아줍니다.
- 03닭똥집 500g맛술 1큰술팬에 데친 닭똥집과 맛술 1큰술을 넣고 휘휘 저으며 수분을 날려줍니다. 수분이 빠지면 볶음이 쫄깃해집니다.
- 04통마늘 50g식용유 10ml후추 0.5작은술소금 0.3큰술고추 2개식용유 약간을 두르고 통마늘 많이, 고추 2개, 후추 약간을 넣고 볶습니다. 소금 0.8작은술로 간을 맞춰 중불에서 볶아 소스가 배어들 때까지 마무리합니다. 마늘이 많을수록 맛이 좋습니다.
