오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
놀부네 보쌈 마늘소스
유명 보쌈 전문점의 비법을 담아 알싸한 마늘의 맛과 달콤한 양념이 조화를 이루는 마늘 소스 레시피입니다. 보쌈이나 족발의 느끼함을 잡아주며 요리의 품격을 높여줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 수육1접시7,500원
마늘15개1,500원
식초1.3큰술39원
설탕1.7큰술68원
물엿4큰술320원
꽃소금5g100원
통깨0.6큰술120원
진간장0.6큰술60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분597kcal
열량
35g
단백질
53g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 수육 1접시잘 삶아진 돼지고기 수육을 먹기 좋은 크기로 일정하게 썰어 접시에 가지런히 담아 준비합니다.
- 01마늘 15개마늘 150g(약 40알)을 다지기에 넣고 입자가 약간 씹힐 정도로 굵직하게 다져줍니다. 너무 곱게 갈면 식감이 떨어질 수 있으니 주의합니다.
- 02마늘 15개식초 1.3큰술설탕 1.7큰술다진 마늘을 볼에 옮겨 담은 뒤 식초 2스푼(20g)과 설탕 2스푼(20g)을 넣어줍니다. 식초는 마늘 특유의 아린 맛을 중화시키는 역할을 합니다.
- 03꽃소금 5g물엿 4큰술물엿 8스푼(80g)과 꽃소금 0.5스푼(5g)을 추가하여 단맛과 간을 맞춥니다. 물엿은 소스에 먹음직스러운 윤기를 더해줍니다.
- 04진간장 0.6큰술통깨 0.6큰술통깨 1스푼(5g)과 진간장 1스푼(10g)을 넣고 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 진간장은 소스의 풍미와 색감을 살려줍니다.
- 05마늘 15개완성된 마늘 소스를 미리 준비해둔 보쌈 고기 위에 토핑처럼 듬뿍 얹어 마무리합니다.
