오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
무화과잼 만들기
가을 햇살이 스며드는 계절, 제철 무화과를 활용해 집에서 부드럽고 달콤한 수제 잼을 만들어보세요. 빵에 발라 바삭하게 즐기거나 요거트에 섞어 상큼하게, 아니면 따뜻한 티타임에 손님 접대용으로도 제격이에요. 만들 때 은은히 퍼지는 무화과의 달콤한 향기가 기분을 업시켜줄 거예요.
글 · 레시피
따봉이네부엌
4.025개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무화과500g9,000원
설탕251ml666원
레몬즙2큰술300원
이 레시피에 약 9,966원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분690kcal
열량
3g
단백질
174g
탄수화물
0g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01무화과 500g무화과를 꼭지가 위로 향하게 잡고 시원한 흐르는 물에 부드럽게 문질러 깨끗이 씻어주었어요. 밑동 갈라진 부분에 물이 스며들지 않도록 조심하면서 세척한 후, 키친타월로 물기를 싹 닦아내서 촉촉하지만 마른 상태로 준비하세요. 이렇게 하면 잼의 맛이 더 맑아질 거예요.
- 02무화과 500g물기를 잘 닦은 무화과의 꼭지 부분을 깔끔하게 잘라내고, 먹기 좋게 작은 크기로 썰어주었어요. 크기를 비슷하게 해서 골고루 익히기 쉽게 하다 보면 무화과의 부드러운 과육이 드러나며 기대감이 솟아날 거예요.
- 03설탕 250큰술무화과 500g냄비에 손질한 무화과 500g과 설탕(과육 무게의 50% 정도, 약 250g)을 넣고 가볍게 저어 버무리면 설탕이 무화과에 스며들어 달콤한 향이 은은히 퍼지며 촉촉한 느낌이 들 거예요. 이 단계에서 살짝 기다리면 설탕이 더 잘 녹아들어요.
- 04잼을 보관할 밀폐 유리병을 끓는 물에 살짝 담가 열탕 소독한 후, 조심스럽게 꺼내서 물기를 완전히 건조시켜 주었어요. 뜨거운 병이 식을 때까지 기다리며 위생을 철저히 하면 잼이 오래 신선하게 보관될 거예요.
- 05설탕 250큰술무화과 500g설탕에 버무린 무화과가 담긴 냄비를 중불에 올려 끓이기 시작하면, 설탕이 녹아들며 무화과의 달콤하고 포근한 향기가 부엌을 가득 채울 거예요. 초반에 살짝 거품이 일어나는 게 정상이에요.
- 06레몬즙 2큰술잼이 부글부글 끓어오르면 레몬즙 2큰술을 넣고, 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 부드럽게 저어가며 중불에서 졸여주었어요. 레몬즙이 더해지면 색이 선명해지고 상큼한 산미가 어우러져 더 맛있는 잼이 될 거예요.
- 07(선택 사항) 과육이 자연스럽게 풀어지면, 더 부드러운 식감을 원할 경우 블렌더를 이용해 큰 덩어리를 살짝 갈아주었어요. 너무 완벽하게 갈지 말고, 잼의 자연스러운 텍스처를 살짝 남겨두면 더 매력적일 거예요.
- 08계속 저어가며 끓여 잼이 걸쭉해지면 농도를 확인해 보세요. 차가운 물에 잼을 조금 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 뭉치면 완성입니다. (뜨거울 때는 약간 묽어야 식었을 때 적당한 농도가 되니, 초보자분들은 이 팁을 기억하세요.)
- 09완성된 뜨거운 무화과잼을 소독하여 건조된 유리병에 조심스럽게 담아 식힌 후, 뚜껑을 꼭 닫아 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 부드럽고 달콤한 맛이 오랜 시간 지속되며, 언제든 꺼내 즐길 수 있어요.
