오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
아삭 시원 오이 파프리카 무침
더운 여름날 저녁 반찬이나 가족 모임, 손님 초대 시 상큼하고 가벼운 반찬으로 안성맞춤인 아삭 시원 오이 파프리카 무침입니다. 오이의 싱그러운 아삭함과 파프리카의 부드럽고 달콤한 식감이 조화를 이루며, 멸치액젓의 짭짤한 감칠맛과 고추의 은은한 매콤함이 어우러져 입안 가득 시원하고 상쾌한 맛을 선사합니다. 알록달록한 빨강과 초록 색감이 식탁을 밝혀주고, 한 입 베어 물 때마다 터지는 아삭한 소리와 신선한 과일 같은 단맛이 입맛을 돋우며, 가볍게 즐기기 좋은 건강한 한 접시가 됩니다.
글 · 레시피
해장전문가
3.920개의 평가
SERVES 4·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이4개3,200원
파프리카2개3,000원
굵은소금2큰술20원
멸치액젓4큰술360원
다진마늘2큰술420원
올리고당3큰술270원
홍고추1개300원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분91kcal
열량
4g
단백질
22g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01오이 4개깨끗하게 씻은 오이 4개를 4등분 정도로 잘라 네 조각으로 만듭니다. 오이가 신선하고 아삭한 모양을 유지할 수 있도록 칼을 날카롭게 사용해 조심스럽게 자릅니다.
- 02굵은소금 1큰술00:00/ 15:00자른 오이를 그릇에 담고 굵은 소금 1큰술을 넣어 골고루 버무린 후 15분간 절입니다. 소금이 오이에 스며들어 오이가 살짝 부드러워지면서도 아삭한 맛이 더해지도록 기다립니다.
- 03파프리카 2개파프리카 2개를 깨끗하게 씻어 오이 길이와 비슷하게 자릅니다. 색깔은 무관하게 다양한 색상의 파프리카를 써서 알록달록한 색감을 더합니다.
- 04굵은소금 1큰술00:00/ 10:00자른 파프리카를 그릇에 담고 굵은 소금 1큰술을 넣어 골고루 버무린 후 10분간 절입니다. 소금이 파프리카에 스며들어 부드럽고 단맛이 살아날 때까지 기다립니다.
- 05청양고추 2개홍고추 1개홍고추 1개와 청양고추 1~2개를 잘게 다집니다. 고추가 고운 크기로 잘게 썰려 양념에 골고루 섞여 매콤한 맛을 더할 수 있도록 합니다.
- 06다진마늘 2큰술멸치액젓 4큰술올리고당 3큰술청양고추 2개홍고추 1개볼에 멸치액젓 4큰술, 다진마늘 2큰술, 올리고당 3큰술, 다진 홍고추, 다진 청양고추를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다. 재료들이 고루 섞여 짭짤하고 달콤하며 은은한 매운맛이 어우러진 양념이 됩니다.
- 07오이 4개절인 오이는 물에 헹구지 말고 그대로 건져내 채에 받쳐 물기를 뺍니다. 소금 맛이 그대로 남아 더 풍부하고 아삭한 맛을 내도록 물기를 가볍게 털어냅니다.
- 08파프리카 2개절인 파프리카는 바로 건져 만들어둔 양념에 넣고 섞습니다. 파프리카가 양념을 잘 흡수해 부드럽고 맛있는 상태가 될 때까지 골고루 버무립니다.
- 09오이 4개물기를 대충 뺀 오이도 넣어 함께 섞어 마무리합니다. 모든 재료가 양념에 고루 배어들어 아삭하고 시원한 무침이 완성되도록 잘 버무립니다.
- 10적당한 통에 담고 뚜껑을 덮어 냉장고에 하룻밤 숙성시킨 후 드십니다. 숙성되면 맛이 더 깊어지고 차가운 온도로 시원하게 즐길 수 있습니다.
