오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
불맛 가득 매콤 오징어볶음
이 불맛 가득 매콤 오징어볶음은 화끈한 매운맛과 불의 깊은 풍미가 스며든 오징어가 쫄깃쫄깃한 식감을 선사하며, 아삭아삭한 채소들이 어우러져 입안에서 신선하고 자극적인 맛이 폭발합니다. 물기 없이 볶아낸 덕분에 기름지지 않고 담백하게 즐길 수 있어, 바쁜 저녁 식탁의 영양 든든한 반찬으로, 친구나 가족을 초대한 술자리의 매력적인 안주로, 또는 출근길 도시락의 화려한 주인공으로 안성맞춤입니다. 밥 한 공기와 함께 먹으면 매운맛이 입맛을 돋우며 하루의 피로를 싹 가셔주는 특별한 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
새댁뽀
4.028개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오징어1마리4,000원
양파0.5개400원
당근0.3개200원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
대파0.5대200원
다진마늘1큰술210원
진간장2큰술200원
설탕1큰술40원
미림1큰술300원
고춧가루1.33큰술360원
물엿1큰술80원
후추0.3작은술60원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
식용유30ml180원
밀가루25g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분992kcal
열량
53g
단백질
81g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01오징어 1마리오징어 1마리를 해동한 후 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 불순물을 제거하고, 물기를 주걱이나 키친타월로 잘 털어냅니다. 몸통 가운데를 칼이나 가위로 조심스럽게 갈라 내장과 아가미, 뼈, 눈, 입을 깨끗이 제거합니다. 밀가루를 조금 뿌려 문질러주며 헹구면 오징어의 비린내와 끈적임이 싹 가시며 더 깨끗해집니다.
- 02오징어 1마리오징어 몸통의 껍질은 그대로 두어 식감과 영양을 보존합니다. 몸통을 반으로 자른 다음 칼을 비스듬하게 눕혀 얕게 격자무늬로 칼집을 넣어주면, 볶을 때 오징어가 예쁘게 펴지며 쫄깃한 맛이 더 살아납니다.
- 03오징어 1마리칼집을 낸 오징어 몸통과 다리를 먹기 편한 3~4cm 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 불에 익힐 때 골고루 익으며 한 입에 쏙 들어갈 수 있도록 합니다.
- 04당근 0.3개대파 0.5대양파 0.5개청양고추 1개홍고추 1개양파 1/2개를 너무 얇지 않게 채 썰어 아삭한 식감을 유지합니다. 청양고추 1개와 홍고추 1개를 어슷 썰어 매운맛을 더합니다. 당근 1/4개를 얇게 썰어 부드럽게 익히고, 대파 1/2대를 어슷 썰어 향긋한 냄새를 내도록 합니다.
- 05설탕 1큰술프라이팬을 중불로 예열하여 뜨거워지면 식용유 2숟가락을 두르고 고루 펴 바릅니다. 설탕 1숟가락을 넣고 녹이듯이 저어주면 설탕이 투명하게 녹아 단맛의 기반이 됩니다.
- 06진간장 1큰술녹은 설탕에 진간장 1숟가락을 넣고 지글지글 끓여 불의 깊은 맛을 내어 양념의 풍미를 더합니다. 간장이 끓으며 은은한 향이 올라오면 불맛이 제대로 배어듭니다.
- 07미림 1큰술오징어 1마리끓는 양념에 손질한 오징어를 넣고 중불에서 재빨리 볶아 오징어가 하얗게 익으며 쫄깃해집니다. 미림 1숟가락을 넣어 비린내를 날려주면 오징어의 신선한 맛만 남아 더 맛있어집니다.
- 08고춧가루 4작은술다진마늘 1큰술물엿 1큰술진간장 1큰술후추 0.3작은술고춧가루 4 작은술, 남은 진간장 1숟가락, 물엿 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 후추 0.25 작은술을 넣고 양념이 오징어에 골고루 배도록 볶습니다. 양념이 타는 듯 보이면 불을 약하게 낮추거나 물 1-2숟가락을 추가하여 촉촉하게 유지합니다.
- 09당근 0.3개대파 0.5대양파 0.5개청양고추 1개홍고추 1개손질한 채소(양파, 대파, 당근, 홍고추, 청양고추)를 모두 넣고 재빨리 볶아 채소가 살짝 부드러워지며 아삭함을 유지합니다. 간을 맛보고 싱거우면 소금이나 간장을 조금 더 추가하여 균형을 맞춥니다.
- 10참기름 1큰술통깨 1큰술불을 끄고 참기름 1숟가락과 통깨 1큰술을 골고루 뿌려 가볍게 섞어주면 고소한 향이 더해지며 완성됩니다.
