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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

성시경의 차돌 된장술밥

차돌박이의 고소한 기름과 된장, 쌈장, 고추장의 황금 비율이 어우러진 진하고 걸쭉한 된장술밥입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
성시경의 차돌 된장술밥
Fig. 01 · 성시경의 차돌 된장술밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
차돌박이150g7,500원
대파0.5대200원
된장3큰술540원
쌈장1큰술150원
고추장0.5큰술100원
500ml500원
코인육수1알800원
양파0.5개400원
애호박0.3개450원
참치액1큰술150원
고춧가루1작은술90원
두부0.5모1,000원
1공기300원
이 레시피에 약 12,180 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1488kcal
열량
91g
단백질
104g
탄수화물
76g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    차돌박이 150g대파 0.5대
    냄비에 송송 썬 대파를 넣고 볶아 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 차돌박이를 넣고 고기가 충분히 익어 기름이 나올 때까지 저어가며 볶아줍니다.
  2. 01
    고추장 0.5큰술된장 3큰술쌈장 1큰술
    볶아진 고기에 된장 2큰술, 쌈장 1큰술, 고추장 0.5큰술을 넣습니다. 양념이 고기 기름과 섞여 구수한 향이 극대화되도록 잠시 더 볶아줍니다.
  3. 02
    코인육수 1알된장 3큰술 500ml
    물을 붓고 된장 1큰술을 추가로 넣어 간을 조절합니다. 여기에 코인육수 1알을 넣어 깊은 감칠맛을 더하고 국물을 끓입니다.
  4. 03
    고춧가루 1작은술애호박 0.3개참치액 1큰술양파 0.5개 500ml
    국물이 끓어오르면 깍둑썰기한 양파와 애호박을 넣습니다. 참치액 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣어 칼칼한 맛과 감칠맛을 보강합니다.
  5. 04
    두부 0.5모 500ml 1공기
    채소가 어느 정도 익으면 두부를 넣고 밥 1공기를 투하합니다. 밥알에서 전분이 나와 국물이 걸쭉해질 때까지 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

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