오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
꿈꿔왔던 설탕 없는 카스테라
설탕 없이도 촉촉하고 부드러운 식감으로 즐기는 저당 카스테라입니다. 혈당 관리에 적합한 자연스러운 단맛과 다이어트 친화적 베이킹이 핵심입니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.15개의 평가
SERVES 4·35 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
계란 흰자4개200원
계란 노른자4개200원
우유60ml180원
소금0.1큰술4원
바닐라익스트랙3ml840원
감미료40g50원
알룰로스1.6큰술320원
베이킹파우더2g40원
박력분45g225원
레몬즙0.2큰술30원
버터1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분150kcal
열량
8g
단백질
17g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00계란 흰자 4개계란 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자는 냉장고에 보관하고 노른자는 실온에 두세요.
- 01버터 1큰술18cm 무쇠냄비에 버터를 발라주세요.
- 02바닐라익스트랙 3ml알룰로스 1.6큰술감미료 40g우유 60ml소금 0.1큰술노른자에 감미료 10g, 소금 1g, 바닐라익스트랙 3g, 알룰로스 20g를 섞고 우유 60g를 추가해 잘 섞으세요.
- 03베이킹파우더 2g박력분 45g박력분 45g와 베이킹파우더 2g를 체에 걸러 노른자 반죽에 손 거품기로 덩어지 없게 짧게 섞으세요.
- 04오븐을 170℃로 예열하세요.
- 05감미료 40g레몬즙 0.2큰술00:00/ 02:00차가운 흰자 4개에 레몬즙 3g와 감미료 30g를 넣고 핸드믹서로 중고속으로 휘핑해 부드러운 뿔이 서도록 머랭을 만드세요. 낮은 속도로 1~2분 거품을 조밀하게 하세요.
- 06머랭 일부를 노른자 반죽에 섞어 부풀린 후 남은 머랭을 실리콘 주걱으로 바닥에서 위로 들어올리며 섞어 색상이 일정해지도록 하세요. 높은 곳에서 떨어뜨려 큰 기포를 제거하세요.
- 0700:00/ 20:00반죽을 무쇠냄비에 부어 평평하게 다듬고 오븐 가장 아래칸에 넣어 170℃로 20분 구운 후 꺼내 칼집을 내세요.
- 0800:00/ 15:00칼집 낸 후 오븐에 다시 넣어 170℃로 15분 더 구우세요.
