오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
매콤새콤 코다리 냉면
매콤새콤한 양념이 스며든 쫄깃한 코다리 회무침과 시원한 냉면이 환상적으로 어우러진 별미 요리입니다. 더운 여름날 저녁에 가볍게 즐기기 좋으며, 또는 친구를 초대한 자리에서 공유하기에도 딱 맞는 한 그릇 음식입니다. 코다리의 부드럽고 쫄깃한 식감이 매운 고춧가루와 새콤한 식초, 달콤한 배의 조화 속에서 입안 가득 퍼지며, 시원한 면과 함께 먹으면 상큼하고 자극적인 맛이 오랜 여운을 남깁니다. 군대에서 익숙했던 코다리를 현대적으로 재해석한 이 냉면은 혼자 먹는 야식으로도, 영양 가득한 한 끼로도 풍성한 즐거움을 선사합니다.
글 · 레시피
제주댁_Cook
3.919개의 평가
SERVES 1·30 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
코다리1마리5,000원
소금2큰술80원
식초1큰술30원
생강10g200원
고춧가루2.33큰술630원
다진마늘1큰술210원
양조간장5큰술500원
갈아만든배60ml180원
참기름2큰술760원
고추장2큰술400원
통깨1큰술200원
미원0.5작은술25원
다시다0.5작은술25원
청주15ml75원
오이0.5개400원
냉면사리160g800원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5030kcal
열량
36g
단백질
219g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01코다리 1마리코다리를 깨끗하게 손질하여 살코기만 조심스럽게 발라내고, 한 입에 쏙 들어갈 크기로 부드럽게 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 먹기 편하고 맛이 잘 배입니다.
- 02생강 10g소금 2큰술식초 1큰술코다리 1마리00:00/ 120:00찬물에 손질한 코다리와 소금 2큰술, 식초 1큰술, 생강 10g을 넣어 2시간 동안 부드럽게 절여둡니다. 이 과정에서 코다리가 신선하고 부드러운 맛을 더 흡수합니다.
- 03코다리 1마리절인 코다리를 찬물에 여러 번 헹궈 소금기를 깨끗이 씻어내고, 부드럽게 물기를 꼭 짜냅니다. 물기가 남아 있으면 양념이 희석될 수 있으니 잘 제거합니다.
- 04갈아만든배 60ml고추장 2큰술고춧가루 7작은술다시다 0.5작은술다진마늘 1큰술미원 0.5작은술소금 약간큰술양조간장 5큰술참기름 2큰술청주 15ml통깨 1큰술볼에 고춧가루 7작은술, 다진마늘 1큰술, 양조간장 5큰술, 갈아만든 배 60ml, 참기름 2큰술, 고추장 2큰술, 통깨 1큰술, 미원 0.5작은술, 다시다 0.5작은술, 청주 15ml를 넣습니다. 코다리를 절였던 소금물을 약간 추가하여 재료들이 고루 섞이고 부드러운 양념장이 될 때까지 잘 저어 만듭니다.
- 05코다리 1마리00:00/ 20:00만든 양념장에 물기를 짠 코다리를 넣어 골고루 버무려주고, 20분 동안 맛이 충분히 배도록 재워둡니다. 이 시간 동안 코다리가 양념의 매콤새콤한 맛을 흠뻑 머금습니다.
- 06오이 0.5개오이 0.5개를 얇게 채 썰어 아삭아삭한 식감을 유지하며 준비합니다. 신선한 오이가 요리에 상큼함을 더해줍니다.
- 07냉면사리 160g냉동된 냉면사리 160g을 찬물에 잠시 담가 부드럽게 풀어주거나, 손으로 가볍게 비벼 해동합니다. 면이 뭉치지 않도록 주의합니다.
- 08냉면사리 160g중불에서 끓는 물에 냉면사리를 넣고, 뭉치지 않도록 주의 깊게 저어가며 삶습니다. 제품 포장지의 조리 시간을 참고하여 면이 쫄깃해질 때까지 익힙니다.
- 09냉면사리 160g삶은 냉면을 바로 찬물에 여러 번 헹궈 끈적한 전분기를 깨끗이 씻어내고, 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 하면 면이 탱탱하고 쫄깃한 식감을 유지합니다.
- 10냉면사리 160g코다리 1마리볼에 물기를 뺀 냉면사리와 재워둔 코다리 회무침을 넣습니다. 만들어둔 양념장을 조금씩 추가하면서 간을 맞춰가며 골고루 버무립니다. 재료들이 잘 어우러져 매콤새콤한 맛이 고루 배도록 저어줍니다.
- 11계란 1개오이 0.5개통깨 1큰술그릇에 양념한 면을 예쁘게 담아 올립니다. 그 위에 코다리 회무침, 채 썬 오이, 삶은 계란 반쪽을 고루 올리고, 통깨 1큰술을 뿌려 마무리합니다. 이렇게 완성된 냉면은 시각적으로도 먹음직스럽습니다.
