오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤한 돼지고기 김치찌개
추운 겨울 저녁, 따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기기 딱 좋은 매콤한 돼지고기 김치찌개예요. 묵은지의 시큼한 맛과 대패삼겹살의 고소함이 어우러져 얼큰하고 진한 국물이 입안 가득 퍼지죠. 참치액으로 깊은 감칠맛을 더하고, 설탕과 양파로 신맛을 부드럽게 잡아주니 육수 없이도 이렇게 맛있는 레시피로, 피곤한 하루를 위로하는 혼밥이나 술안주로 제격이에요.
글 · 레시피
김쭈꾸미
4.133개의 평가
SERVES 3·0 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
김치200g3,000원
양파0.3개240원
대파1대400원
청양고추1개250원
홍고추0.5개150원
두부0.5모1,000원
대패삼겹살200g4,000원
후추0.5작은술120원
식용유15ml90원
물500ml500원
참치액젓2큰술300원
고춧가루1.5큰술405원
다진마늘1큰술210원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분420kcal
열량
21g
단백질
16g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01김치 200g대파 1대두부 0.5모양파 0.3개청양고추 1개홍고추 0.5개아삭한 묵은지를 먹기 좋게 가위로 잘라 밥공기 하나 분량(약 200g)을 준비해요. 양파 1/3개는 부드럽게 총총 썰고, 대파 1대는 향기로운 흰 부분과 초록 부분을 나눠 썰어주세요. 청양고추 1개와 홍고추 1/2개도 매콤한 향을 위해 얇게 총총 썰어요. 두부는 반 모를 부드럽게 썰어 물기를 살짝 짜두면 국물이 잘 배어들 거예요.
- 02대패삼겹살 200g후추 0.5작은술냄비에 식용유 1큰술을 두르고 대패삼겹살 두 주먹(약 200g)을 넣어주세요. 후추를 넉넉하게(약 0.5 작은술) 뿌려 고기 특유의 고소한 향이 솔솔 피어오를 때까지 중불에서 고기가 절반 정도 익을 때까지 달달 볶아주었어요. 기름이 지글지글 소리 내며 고기가 하얗게 변하는 게 보이면 딱이에요.
- 03김치 200g설탕 0.5큰술양파 0.3개볶던 삼겹살에 준비한 묵은지, 썰어둔 양파, 설탕 1/2큰술을 넣어주세요. 김치의 시큼한 향이 퍼지며 투명함이 느껴질 때까지 충분히 볶아주었어요. 색감이 부족해 보이면 고춧가루 1-2큰술(약 1.5큰술) 정도를 살짝 더해 매콤한 붉은 기운이 돌도록 함께 볶아보세요. 이렇게 하면 국물이 더 진해져요.
- 04다진마늘 1큰술대파 1대물 500ml참치액젓 2큰술청양고추 1개홍고추 0.5개물 500ml를 부어주고 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추, 다진 마늘 1큰술, 참치액젓 2큰술을 넣어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지며 보글보글 끓는 소리가 들릴 때까지 중불에서 몇 분 이상 충분히 끓여주었어요. (맛이 약하면 국간장이나 소금으로 밑간을 살짝 해주세요, 이렇게 하면 깊은 감칠맛이 더 살아나요.)
- 05두부 0.5모00:00/ 01:00마무리 1분 전에 준비한 두부 반 모를 조심스럽게 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 부드럽게 스며들며 국물이 걸쭉해지는 게 느껴지면 완성이에요. 뜨끈한 김치찌개가 솟아오르는 향으로 하루를 마무리해보세요.
