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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

나박김치

시원하고 상큼한 천연 소화제로 속이 뻥 뚫리는 나박김치. 갈배 한 캔으로 간편하게 만든다.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
나박김치
Fig. 01 · 나박김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1개2,500원
알배추1개2,000원
천일염3큰술450원
미나리50g750원
청고추1개300원
홍고추1개300원
소금1큰술40원
밀가루18g36원
2200ml2,200원
갈배240g1,200원
고춧가루6.67큰술1,800원
다진생강10g200원
다진마늘1큰술210원
매실액2스푼500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
173kcal
열량
6g
단백질
37g
탄수화물
9g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    알배추 1개천일염 3큰술 1개 2200ml
    00:00/ 30:00
    알배추 반 통과 무 1/3개를 나박 썰어 볼에 옮겨 담습니다. 물 반 컵과 천일염 3스푼을 넣고 잘 섞어 자작한 물에 30분간 절입니다. 이렇게 골고루 절여야 부드럽게 익습니다.
  2. 01
    밀가루 18g 2200ml
    냄비에 밀가루 2스푼과 물 3컵을 넣고 잘 섞은 뒤 중불로 끓여 걸쭉한 풀물을 만듭니다. 물김치에 밀가루 풀이 깔끔하고 맛있게 해줍니다. 거의 끓어오르면 불을 끕니다.
  3. 02
    고춧가루 20작은술다진생강 10g다진마늘 1큰술매실액 2스푼갈배 240g 2200ml
    큰 김치통에 물 1.5L를 넣고 면보에 고춧가루 1/2컵, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1스푼을 넣습니다. 갈배 1캔을 넣고 주물러 시원한 맛을 내고 매실액 2스푼을 추가해 발효를 돕고 상큼함을 더합니다.
  4. 03
    알배추 1개미나리 50g청고추 1개홍고추 1개소금 1큰술 1개 2200ml
    풀물과 절여둔 알배추 무를 소금물째 넣고 청고추와 홍고추를 어썰어 넣습니다. 쪽파 대신 미나리 한 줌을 넣어 쿵함 없이 향긋하게 하고 소금 1스푼을 추가간합니다. 맛이 짜게 느껴질 정도로 간을 맞춰 익으면서 딱 맞게 됩니다.
  5. 04
    뚜껑을 덮어 실온에 하루 동안 발효시킨 후 냉장고에 보관합니다. 한 모금 마시면 속이 뻥 뚫립니다.

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