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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

명란 감바스

톡톡 터지는 명란의 감칠맛과 올리브유의 풍미가 어우러진 이색적인 감바스입니다. 표고버섯과 가쓰오부시를 더해 깊은 풍미를 완성했습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
명란 감바스
Fig. 01 · 명란 감바스사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
올리브유적당량200원
마늘50g645원
다진 마늘1큰술65원
가쓰오부시1g50원
표고버섯40g1,198원
크러쉬드 페퍼1g30원
새우100g2,620원
방울토마토150g1,244원
백명란200g6,000원
파슬리 가루1g20원
바게트취향껏1,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
307kcal
열량
39g
단백질
46g
탄수화물
27g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    올리브유 적당량
    팬에 올리브유 180ml를 붓습니다. 가성비가 좋은 올리브유를 사용해도 충분히 맛있는 감바스를 만들 수 있습니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술가쓰오부시 1g올리브유 적당량마늘 50g
    준비된 올리브유에 편마늘 50g, 다진 마늘 1큰술, 가쓰오부시 1g을 넣습니다. 가쓰오부시는 감바스의 감칠맛을 극대화해주는 핵심 비법입니다.
  3. 02
    크러쉬드 페퍼 1g표고버섯 40g마늘 50g
    작게 썬 표고버섯 40g과 크러쉬드 페퍼 1g을 추가합니다. 약불에서 저어가며 마늘이 노릇노릇해질 때까지 천천히 구워 향을 충분히 우려냅니다.
  4. 03
    방울토마토 150g백명란 200g마늘 50g새우 100g
    마늘이 알맞게 익으면 새우 100g, 방울토마토 150g, 백명란 200g을 넣습니다. 일반 명란젓보다 백명란을 사용해야 기름이 깔끔하게 유지됩니다.
  5. 04
    파슬리 가루 1g
    파슬리 가루 1g을 골고루 뿌린 뒤, 명란을 가위로 한입 크기로 잘라줍니다. 명란 속까지 기름의 풍미가 배어들도록 잠시 더 익힙니다.
  6. 05
    올리브유 적당량바게트 취향껏새우 100g
    바게트 빵을 곁들여 마무리합니다. 빵을 올리브유에 푹 적신 뒤 명란과 새우, 토마토를 듬뿍 올려서 먹으면 더욱 맛있습니다.

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