오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
파인 다이닝 연어 스테이크
약한 불에서 버터와 함께 천천히 익혀 입안에서 녹는 듯한 식감을 구현한 미슐랭 스타일의 고급 연어 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
연어1토막8,000원
물적당량-
버터약간500원
소금약간50원
오이적당량500원
브로콜리적당량500원
샬롯적당량400원
식용유약간100원
코코넛 밀크적당량1,000원
고체 카레약간300원
파프리카 파우더약간100원
차이브2개200원
이 레시피에 약 11,650원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분38kcal
열량
37g
단백질
14g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00연어 1토막연어는 스테이크 사이즈로 준비하여 살이 부서지지 않게 조심스럽게 썰어줍니다.
- 01연어 1토막버터 약간소금 약간물 적당량팬에 물, 버터, 소금을 넣고 연어를 올린 뒤 액체를 연어에 조금씩 발라가며 아주 약한 불로 장시간 동안 천천히 익혀줍니다. 이렇게 해야 연어의 부드러운 식감을 극대화할 수 있습니다.
- 02소금 약간오이 적당량씨를 긁어낸 오이 표면에 소금을 뿌려 잠시 절인 후, 물기를 닦아내고 반으로 가른 뒤 오블리크 형태로 썰어줍니다.
- 03브로콜리 적당량샬롯 적당량브로콜리는 작은 송이로 분리해두고, 샬롯은 잘게 다져서 준비합니다.
- 04파프리카 파우더 약간코코넛 밀크 적당량고체 카레 약간식용유 약간샬롯 적당량작은 냄비에 식용유와 다진 샬롯, 코코넛 밀크, 고체 카레, 파프리카 파우더를 넣고 덩어리가 지지 않게 잘 섞어가며 끓여 소스를 완성합니다.
- 05브로콜리 적당량차이브 2개연어 1토막오이 적당량샬롯 적당량그릇에 미리 익혀둔 가니쉬(오이, 브로콜리, 샬롯)를 촘촘하게 깔고 그 위로 연어 스테이크를 올립니다. 양쪽 빈 공간에 코코넛 소스를 자박하게 부어준 뒤 차이브를 올려 마무리합니다.
