오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
간짜장
싱그러운 채소와 해물, 소고기가 바삭하게 볶아진 드라이 짜장으로 물 없이 조리해 고소하고 신선한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파1개800원
소고기 안심200g12,000원
감자0.5개350원
주키니0.3개200원
오징어1마리4,000원
새우100g3,000원
볶음 춘장1스푼150원
굴소스1큰술180원
간장0.7스푼50원
생강10g200원
설탕0.5큰술20원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분852kcal
열량
111g
단백질
49g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소고기 안심 200g주키니 0.3개오징어 1마리양파 1개감자 0.5개새우 100g양파 1개를 네모난 모양으로 썰고, 소고기 안심 200g도 양파보다 조금 더 작게 네모나게 썰어줍니다. 주키니 1/4개와 데친 감자 반개를 양파와 비슷한 크기로 네모 썰고, 오징어 100g와 새우 100g는 한입 크기로 썰어 준비합니다. 모든 재료를 비슷한 크기로 맞춰볶을 때 고급스럽고 균일하게 익힙니다.
- 01소고기 안심 200g식용유 10ml간장 0.7스푼생강 10g00:00/ 02:00팬에 식용유를 충분히 두르고 중불에서 소고기 안심을 넣어 바삭해질 때까지 볶습니다. 고기 잡내를 없애기 위해 생강 약간을 넣고, 간장 2/3 스푼을 추가해 함께 볶아 카라멜화시켜 고기에 간을 스며들게 합니다. 간장이 불에 익으며 좋은 향이 나도록 1-2분 저어가며 볶습니다.
- 02양파 1개00:00/ 02:00고기가 충분히 볶아지면 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 팬을 넓게 사용해 재료가 잘 섞이도록 저어가며 중불로 2분 정도 볶습니다. 집에서 할 때는 팬을 크게 흔들며 볶아 효율적으로 익힙니다.
- 03주키니 0.3개오징어 1마리감자 0.5개새우 100g00:00/ 03:00양파가 볶아지면 데친 감자, 주키니, 새우, 오징어를 모두 넣고 색이 입혀질 때까지 볶습니다. 물을 전혀 넣지 말고 중불로 2-3분 저어가며 재료가 고루 섞이도록 합니다. 이렇게 하면 채소의 싱그러운 식감이 살아납니다.
- 04굴소스 1큰술양파 1개설탕 0.5큰술00:00/ 01:00재료가 충분히 볶아진 상태에서 굴소스 1스푼과 설탕 0.5스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 양파의 자연 단맛이 나오기 때문에 설탕은 적게 넣고 맛을 보며 조절합니다. 1분 정도 더 볶아 소스가 재료에 배이게 합니다.
- 05볶음 춘장 1스푼00:00/ 02:00볶음 춘장 1스푼을 넣고 색이 원하는 만큼 진해질 때까지 볶아 간을 맞춥니다. 처음에는 조금 넣고 색을 보며 추가해 과하지 않게 합니다. 중불로 1-2분 저어가며 걸쭉해질 때까지 볶습니다.
- 06준비된 면이나 밥 위에 볶은 간짜장을 올리고 오이채를 살짝 고명으로 올려줍니다. 비벼 먹을 때 채소의 아삭함과 짜장의 고소함이 잘 어우러집니다.









