오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어뭇국
시원칼칼한 국물이 속을 확 풀어주는 오징어뭇국. 멸치 다시마 육수에 오징어와 매콤한 양념이 어우러져 국물이 진하고 끝내줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어2마리8,000원
무0.5개1,250원
대파0.7대280원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
물1800ml1,800원
중멸치20g400원
다시마5g100원
소금0.1큰술4원
고춧가루1.5작은술135원
액젓1큰술20원
새우젓 국물1큰술10원
다진마늘1큰술210원
맛술1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분281kcal
열량
48g
단백질
14g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00중멸치 20g다시마 5g물 1800ml00:00/ 25:00물 1.8L에 중멸치 한 줌과 큰 다시마 1장을 넣고 중불에서 15분간 끓여 육수를 우립니다. 10분 후 다시마를 건져내어 잡내를 제거합니다. 이렇게 육수가 맑고 진해집니다.
- 01오징어 2마리손질한 오징어 두 마리에 사선으로 칼집을 넣고 한 번 더 X자로 칼집을 넣습니다. 칼집 넣은 오징어를 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 썰고 다리도 썰어 준비합니다. 칼집을 넣어 오징어가 부드럽게 익습니다.
- 02청양고추 2개다진마늘 1큰술홍고추 1개대파 0.7대무 0.5개무 300g을 먹기 좋은 도톰한 크기로 썰고 대파 2/3대를 어서 썰어줍니다. 청양고추 두 개를 송송 썰고 홍고추 한 개를 썰어 준비합니다. 마늘 세 알을 다져 다진마늘을 만듭니다.
- 03무 0.5개물 1800ml00:00/ 25:0015분 후 육수가 우러나면 멸치를 건져내고 무를 넣은 후 뚜껑을 닫아 중불에서 10분간 끓입니다. 무가 부드러워질 때까지 끓여 국물에 단맛이 배입니다.
- 04고춧가루 1.5작은술다진마늘 1큰술오징어 2마리액젓 1큰술맛술 1큰술00:00/ 13:0010분 후 오징어를 넣고 맛술 한 큰술, 액젓 한 큰술, 새우젓 한 큰술, 다진마늘 한 큰술, 고춧가루 반 큰술을 넣습니다. 센불에서 3분 더 끓여 양념이 우러나게 합니다. 오징어가 쫄깃해지도록 타이밍을 맞춥니다.
- 05청양고추 2개홍고추 1개대파 0.7대소금 0.1큰술물 1800ml청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 조금 더 끓입니다. 마지막에 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. 고추와 대파가 국물에 향을 더해줍니다.
