오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
중국집 스타일 5분 잡채밥
중국집처럼 감칠맛 나고 약간의 국물이 배인 잡채에 반숙 노른자 계란이 터지며 어우러져 비벼 먹는 맛. 야채의 아삭함과 소스의 진한 풍미가 조화된 별미.
글 · 레시피
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SERVES 1·5 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
인스턴트 잡채1봉지1,800원
달걀1개250원
식용유15ml90원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
시금치50g500원
간장1티스푼20원
설탕0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
굴소스1큰술180원
참기름0.5큰술190원
깨10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분863kcal
열량
19g
단백질
97g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00시금치 50g양파 0.5개당근 0.5개00:00/ 05:00양파, 당근, 시금치를 최대한 얇게 손가락 두께 정도로 채썰어 준비합니다. 이렇게 얇게 썰어야 5분 안에 숨이 죽고 아삭한 식감이 살아납니다. 먹을 그릇에 밥을 미리 담아놓습니다.
- 01식용유 15ml달걀 1개코팅팬에 식용유 1테이블스푼을 두르고 약한 불로 달군 후 달걀 1개를 풀어 넣습니다. 팬을 흔들며 한쪽으로 모아 튀기듯 익히되 노른자는 반숙으로 속에 감싸게 하고 끝부분이 노릇해지면 완성합니다. 이렇게 하면 노른자가 터져 소스처럼 밥에 스며들어 풍미가 배가됩니다.
- 02시금치 50g양파 0.5개당근 0.5개간장 1티스푼00:00/ 00:30계란 프라이한 팬에 썬 양파, 당근, 시금치를 넣고 강한 불에서 빠르게 볶습니다. 시금치가 숨이 죽어 부드러워질 때까지 30초 정도 볶다가 간장 1티스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 데치지 않고 생으로 넣는 중국식으로 식감이 살아납니다.
- 03인스턴트 잡채 1봉지00:00/ 05:00냄비에 인스턴트 잡채 1봉지와 물 450ml를 넣고 중불에서 5분간 그대로 삶습니다. 라면 끓일 때처럼 불 조절 없이 타이머 맞춰 끓여 국물이 남도록 합니다. 물을 한 방울도 버리지 말아 약간의 국물이 배어 밥 비비기에 좋습니다.
- 04굴소스 1큰술설탕 0.3큰술후추 0.5작은술00:00/ 01:00삶은 잡채 국물에 설탕 1티스푼, 후추 약간, 굴소스 1테이블스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 국물이 쫄아지며 소스처럼 걸쭉해질 때까지 1분간 끓여 간을 확인하고 마무리합니다. 굴소스의 MSG와 향으로 중국집 감칠맛이 나며 후추가 중식 필수로 깊이를 더합니다.
- 05참기름 0.5큰술깨 10g그릇의 밥 위에 삶은 잡채 소스를 부어 비비고 반숙 계란을 올립니다. 참기름을 쭉 뿌리고 깨를 살짝 뿌려 마무리합니다. 노른자가 터지며 소스가 밥에 스며들어 중국집 이상의 맛이 납니다.