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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

달래 된장찌개

감자 듬뿍 들어간 담백한 국물에 향긋한 달래 향이 어우러진 봄철 집밥 찌개.

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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피
달래 된장찌개
Fig. 01 · 달래 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
감자3개2,100원
애호박0.5개750원
대파1대400원
청양고추2개500원
버섯50g750원
달래20g800원
두부1모2,000원
양파0.5개400원
된장1큰술180원
청국장2큰술600원
멸치20g400원
마늘3개300원
바지락100g1,000원
1000ml1,000원
이 레시피에 약 11,180 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
536kcal
열량
42g
단백질
61g
탄수화물
28g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개애호박 0.5개감자 3개대파 1대버섯 50g양파 0.5개
    감자를 한입 크기로 깎아 놓습니다. 애호박은 반 조금 안 되게 썰고 대파, 청양고추, 버섯도 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 양파는 반절만 써서 얇게 썰어 둡니다.
  2. 01
    감자 3개멸치 20g 1000ml
    냄비에 물을 붓고 멸치 2개를 넣어 육수를 우려냅니다. 감자의 양에 맞춰 물을 이 정도면 감자와 잘 어울릴 정도로 붓고 끓입니다. 육수가 우러나오면 건져내고 감자를 먼저 넣어 중불에서 익힙니다.
  3. 02
    청국장 2큰술양파 0.5개된장 1큰술
    감자가 반쯤 익으면 된장과 청국장을 약간 풀어 넣습니다. 된장은 너무 오래 끓이면 맛이 떨어지니 이 시점에 넣고 잘 저어 녹입니다. 간을 보며 양파를 추가해 단맛을 조절합니다.
  4. 03
    청양고추 2개애호박 0.5개바지락 100g대파 1대버섯 50g마늘 3개
    00:00/ 03:00
    애호박, 대파, 청양고추, 버섯, 마늘을 넣고 2-3분 더 끓입니다. 재료가 부드러워지면 바지락을 넣어 살짝 데칩니다. 자연 재료로 담백함을 더합니다.
  5. 04
    두부 1모마늘 3개
    00:00/ 01:00
    마늘을 크게 썰어 넣고 후다닥 끓입니다. 두부를 마지막에 큰 덩어리로 넣어 1분 정도만 데칩니다. 두부가 부서지지 않게 주의합니다.
  6. 05
    달래 20g 1000ml
    달래를 손으로 쫙 찢어 마지막에 넣고 불을 끕니다. 달래 향이 퍼지면 완성으로, 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 재료 본연의 맛이 살아납니다.

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