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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

김재중의 식당 맛 냉면과 오이절임

시판 육수 없이 조미료 배합만으로 식당 냉면의 감칠맛을 완벽하게 재현한 초간단 냉면 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
김재중의 식당 맛 냉면과 오이절임
Fig. 01 · 김재중의 식당 맛 냉면과 오이절임사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
오이1/3개252원
식초4큰술259원
설탕1큰술44원
소금1/2큰술19원
500ml145원
냄비용 물500ml-
다시다3큰술464원
미원1/2큰술124원
냉면 사리1인분750원
삶은 계란1개300원
이 레시피에 약 2,357 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
179kcal
열량
18g
단백질
111g
탄수화물
8g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    오이 1/3개식초 4큰술설탕 1큰술소금 1/2큰술 500ml
    오이 1/3개를 반달 모양으로 얇게 썹니다. 볼에 양조식초 4큰술, 설탕 1큰술, 소금 2꼬집, 물 1큰술을 넣고 섞어 절임물을 만듭니다.
  2. 01
    오이 1/3개 500ml
    00:00/ 30:00
    준비한 절임물에 썬 오이를 넣고 20~30분간 절여둡니다.
  3. 02
    다시다 3큰술식초 4큰술설탕 1큰술소금 1/2큰술미원 1/2큰술 500ml
    냄비에 물 500ml를 붓고 다시다 3큰술, 미원 1/2큰술, 양조식초 5큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술을 넣어 한소끔 끓입니다. 완성된 육수는 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다.
  4. 03
    냉면 사리 1인분 500ml
    00:00/ 02:30
    끓는 물에 냉면 사리를 넣고 2분 30초간 삶습니다. 삶아진 면은 찬물에 박박 헹궈 물기를 제거합니다.
  5. 04
    삶은 계란 1개오이 1/3개
    그릇에 면을 담고 차갑게 식힌 육수를 붓습니다. 고명으로 삶은 계란과 절여둔 오이를 올려 완성합니다.

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