오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[흑백요리사 샘 킴]의 신선 매콤 고등어 낙지 샌드위치
샘 킴 셰프의 독창적인 고등어와 낙지를 결합한 샌드위치 레시피를 따라해 보았습니다. 해산물의 쫄깃함과 샌드위치의 바삭함이 조화된 요리로, 매콤하고 상큼한 맛이 인상적입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 집에서 쉽게 따라할 수 있는 특별한 한 끼입니다.

글 · 레시피
셰프만
4.413개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 샘 킴]의 신선 매콤 고등어 낙지 샌드위치](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1322/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어1마리4,000원
낙지1마리7,000원
자숙새우100g3,000원
쌀식빵4장2,000원
토마토1개1,000원
사과1개2,000원
통조림 황도100g1,500원
유자청30ml360원
굴소스1큰술180원
데리야키소스3큰술1,000원
양파1개800원
식초2큰술60원
고춧가루1작은술90원
참기름1큰술380원
후추1작은술240원
소금1큰술40원
계란1개500원
올리브유30ml600원
레몬1개1,000원
대파1대400원
마늘2개200원
청양고추2개500원
물엿1큰술80원
마요네즈2큰술240원
깨10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1350kcal
열량
53g
단백질
114g
탄수화물
173g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00고등어 1마리낙지 1마리레몬 1개레몬즙을 짜서 끓는 물에 넣고 레몬과 낙지를 데친 후, 얼음물에 담가 식히세요. 고등어를 손질해 얇게 썰고 토치로 직화 구워 표면을 바삭하게 만듭니다.
- 01통조림 황도 100g고춧가루 1작은술토마토 1개유자청 30ml참기름 1큰술낙지 1마리사과 1개양파 1개식초 2큰술후추 1작은술00:00/ 10:00양파와 낙지를 적당한 크기로 썰어 볼에 넣고, 식초, 유자청, 고춧가루, 참기름, 후추를 섞어 10분 정도 재워두세요. 토마토, 통조림 황도, 사과를 썰어 추가해 낙지초절임을 완성합니다.
- 02자숙새우 100g올리브유 30ml고등어 1마리후추 1작은술소금 1큰술핸드블렌더에 직화 고등어, 자숙새우, 올리브유, 소금, 계란흰자를 넣고 부드럽게 갈아 패티 반죽을 만듭니다. 소금, 후추, 레몬즙을 추가해 간을 맞추세요.
- 03고등어 1마리00:00/ 03:00원형틀에 고등어 패티 반죽을 넣어 그릴팬에서 중불로 3분씩 구워 양면을 노릇하게 만듭니다. 틀을 제거해 모양을 유지하세요.
- 04데리야키소스 3큰술올리브유 30ml양파 1개후추 1작은술소금 1큰술대파 1대00:00/ 07:00그릴팬에 썬 양파를 올리고 올리브유, 소금, 후추를 뿌려 중불에서 5분 구운 후, 썬 대파를 추가합니다. 데리야키소스를 발라가며 2분 더 구워 풍미를 더하세요.
- 05고춧가루 1작은술청양고추 2개굴소스 1큰술낙지 1마리대파 1대마늘 2개물엿 1큰술00:00/ 05:00프라이팬에 썬 대파, 마늘, 청양고추, 고춧가루를 넣고 강불로 2분 볶아 향을 내세요. 썬 낙지를 추가하고 물엿, 굴소스를 넣어 3분간 볶아 매콤한 낙지볶음을 만듭니다.
- 06데리야키소스 3큰술마요네즈 2큰술고등어 1마리쌀식빵 4장쌀식빵을 그릴팬에서 바삭하게 구운 후, 데리야키소스와 마요네즈를 섞어 소스를 준비하세요. 구운 빵 위에 고등어 패티를 올리고 소스를 바릅니다.
- 07고등어 1마리토마토 1개양파 1개후추 1작은술고등어 패티 위에 토마토를 올리고 후추를 뿌린 후, 구운 양파를 추가해 샌드위치를 완성하세요. 접시에 낙지초절임과 낙지볶음을 곁들여 플레이팅합니다.
- 08대파 1대깨 10g샌드위치에 깨와 레몬즙을 뿌려 마무리하고, 구운 대파를 위에 올려 시각적으로 아름답게 장식하세요. 뜨거울 때 바로 서빙합니다.









