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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

[흑백요리사 샘 킴]의 신선 매콤 고등어 낙지 샌드위치

샘 킴 셰프의 독창적인 고등어와 낙지를 결합한 샌드위치 레시피를 따라해 보았습니다. 해산물의 쫄깃함과 샌드위치의 바삭함이 조화된 요리로, 매콤하고 상큼한 맛이 인상적입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 집에서 쉽게 따라할 수 있는 특별한 한 끼입니다.

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SERVES 2·40 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 샘 킴]의 신선 매콤 고등어 낙지 샌드위치
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 신선 매콤 고등어 낙지 샌드위치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
고등어1마리4,000원
낙지1마리7,000원
자숙새우100g3,000원
쌀식빵4장2,000원
토마토1개1,000원
사과1개2,000원
통조림 황도100g1,500원
유자청30ml360원
굴소스1큰술180원
데리야키소스3큰술1,000원
양파1개800원
식초2큰술60원
고춧가루1작은술90원
참기름1큰술380원
후추1작은술240원
소금1큰술40원
계란1개500원
올리브유30ml600원
레몬1개1,000원
대파1대400원
마늘2개200원
청양고추2개500원
물엿1큰술80원
마요네즈2큰술240원
10g200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1350kcal
열량
53g
단백질
114g
탄수화물
173g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    고등어 1마리낙지 1마리레몬 1개
    레몬즙을 짜서 끓는 물에 넣고 레몬과 낙지를 데친 후, 얼음물에 담가 식히세요. 고등어를 손질해 얇게 썰고 토치로 직화 구워 표면을 바삭하게 만듭니다.
  2. 01
    통조림 황도 100g고춧가루 1작은술토마토 1개유자청 30ml참기름 1큰술낙지 1마리사과 1개양파 1개식초 2큰술후추 1작은술
    00:00/ 10:00
    양파와 낙지를 적당한 크기로 썰어 볼에 넣고, 식초, 유자청, 고춧가루, 참기름, 후추를 섞어 10분 정도 재워두세요. 토마토, 통조림 황도, 사과를 썰어 추가해 낙지초절임을 완성합니다.
  3. 02
    자숙새우 100g올리브유 30ml고등어 1마리후추 1작은술소금 1큰술
    핸드블렌더에 직화 고등어, 자숙새우, 올리브유, 소금, 계란흰자를 넣고 부드럽게 갈아 패티 반죽을 만듭니다. 소금, 후추, 레몬즙을 추가해 간을 맞추세요.
  4. 03
    고등어 1마리
    00:00/ 03:00
    원형틀에 고등어 패티 반죽을 넣어 그릴팬에서 중불로 3분씩 구워 양면을 노릇하게 만듭니다. 틀을 제거해 모양을 유지하세요.
  5. 04
    데리야키소스 3큰술올리브유 30ml양파 1개후추 1작은술소금 1큰술대파 1대
    00:00/ 07:00
    그릴팬에 썬 양파를 올리고 올리브유, 소금, 후추를 뿌려 중불에서 5분 구운 후, 썬 대파를 추가합니다. 데리야키소스를 발라가며 2분 더 구워 풍미를 더하세요.
  6. 05
    고춧가루 1작은술청양고추 2개굴소스 1큰술낙지 1마리대파 1대마늘 2개물엿 1큰술
    00:00/ 05:00
    프라이팬에 썬 대파, 마늘, 청양고추, 고춧가루를 넣고 강불로 2분 볶아 향을 내세요. 썬 낙지를 추가하고 물엿, 굴소스를 넣어 3분간 볶아 매콤한 낙지볶음을 만듭니다.
  7. 06
    데리야키소스 3큰술마요네즈 2큰술고등어 1마리쌀식빵 4장
    쌀식빵을 그릴팬에서 바삭하게 구운 후, 데리야키소스와 마요네즈를 섞어 소스를 준비하세요. 구운 빵 위에 고등어 패티를 올리고 소스를 바릅니다.
  8. 07
    고등어 1마리토마토 1개양파 1개후추 1작은술
    고등어 패티 위에 토마토를 올리고 후추를 뿌린 후, 구운 양파를 추가해 샌드위치를 완성하세요. 접시에 낙지초절임과 낙지볶음을 곁들여 플레이팅합니다.
  9. 08
    대파 1대 10g
    샌드위치에 깨와 레몬즙을 뿌려 마무리하고, 구운 대파를 위에 올려 시각적으로 아름답게 장식하세요. 뜨거울 때 바로 서빙합니다.

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