오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
조주식 소고기 가이란 덮밥
부드러운 소고기와 아삭한 가이란(중국식 브로콜리)에 감칠맛 나는 사테 소스와 걸쭉한 소스를 곁들여 밥과 함께 즐기는 조주(Chaoshan) 스타일의 덮밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기(치마살 또는 등심)300g12,000원
가이란(중국식 브로콜리)300g1,500원
마늘3개300원
태국 고추1.5큰술300원
식용유45ml270원
소금0.1큰술4원
베이킹소다0.1큰술6원
백후추0.3작은술100원
간장0.5큰술100원
사테 소스0.5큰술200원
피쉬소스1큰술15원
굴소스1큰술180원
전분5g25원
물60ml60원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1621kcal
열량
81g
단백질
99g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00소고기를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 준비합니다. 치마살, 등심, 꽃등심 부위를 사용하면 더욱 부드럽습니다.
- 01베이킹소다 0.1큰술사테 소스 0.5큰술백후추 0.3작은술소금 0.1큰술간장 0.5큰술썬 소고기에 소금, 베이킹소다, 백후추, 간장, 사테 소스를 넣고 잘 버무려 밑간을 합니다. 베이킹소다는 고기의 육질을 연하게 만드는 핵심 팁입니다.
- 02가이란은 줄기 부분을 얇은 원형으로 썰고, 잎 부분은 한입 크기로 썰어 따로 분리해 둡니다.
- 03식용유 45ml웍을 연기가 날 정도로 강하게 달군 뒤 식용유 3큰술을 두르고 골고루 코팅합니다.
- 04태국 고추 1.5큰술마늘 3개00:00/ 02:00다진 마늘, 태국 고추, 가이란 줄기를 넣고 2분간 빠르게 볶아 향을 냅니다.
- 0500:00/ 02:00밑간한 소고기를 넣고 고기가 익을 때까지 약 2분간 더 볶아줍니다. 재료들의 크기를 비슷하게 맞추면 고르게 익고 보기도 좋습니다.
- 06굴소스 1큰술피쉬 소스와 굴소스를 넣고 가이란 잎을 추가하여 숨이 죽을 때까지 가볍게 섞어줍니다.
- 07전분 5g물 60ml전분 1작은술과 물 1/4컵을 섞어 전분물을 만든 뒤 웍에 부어 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 08밥 1공기따뜻한 밥 위에 완성된 요리를 소스와 함께 듬뿍 얹어 마무리합니다.