오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
분식집보다 맛있는 떡볶이
매콤달콤한 양념에 쫄깃한 밀떡과 차돌박이, 어묵, 삶은달걀이 어우러진 감칠맛 가득한 떡볶이입니다. 멸치육수로 깊은 풍미가 배가됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
밀떡500g3,000원
어묵80g800원
삶은달걀3개1,500원
차돌박이300g15,000원
멸치30g600원
물1000ml1,000원
고추장3큰술600원
고운고춧가루25g400원
청양고춧가루4g100원
진간장3큰술300원
설탕3큰술120원
물엿3큰술240원
스테이크소스1큰술180원
대파1대400원
양파1개800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1137kcal
열량
59g
단백질
115g
탄수화물
148g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00멸치 30g물 1000ml00:00/ 07:00냄비에 물 1000mL와 멸치 30g을 넣고 강불에서 끓여 7분간 육수를 우려냅니다. 끓어오르면 중불로 줄여 부글부글 끓을 때까지 기다리며, 멸치가 육수 맛을 내도록 합니다. 이렇게 멸치육수를 사용하면 떡볶이에 감칠맛과 땡기는 맛이 강해집니다.
- 01고운고춧가루 25g청양고춧가루 4g스테이크소스 1큰술고추장 3큰술진간장 3큰술멸치 30g설탕 3큰술물엿 3큰술물 1000ml00:00/ 03:00멸치를 건져낸 육수에 고운고춧가루 3스푼, 청양고춧가루 0.5스푼, 고추장 3스푼, 설탕 3스푼, 물엿 3스푼, 스테이크소스 1스푼, 진간장 3스푼을 넣고 중불에서 잘 풀어주며 2-3분 끓여 양념을 녹입니다. 양념이 끓어오르면 국물이 부글거리며 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 스테이크소스가 들어가 포인트가 되어 깊은 단맛을 더합니다.
- 02밀떡 500g물 1000ml00:00/ 04:00양념국물이 끓어오르면 밀떡 500g을 통째로 넣고 중불에서 3-4분간 저어가며 끓여 떡이 부드러워질 때까지 익힙니다. 떡이 쫄깃해지면 국물이 떡에 배어들어갑니다. 밀떡을 사용해야 오래 보관해도 뿌리지 않아 분식집 스타일이 됩니다.
- 03차돌박이 300g물 1000ml00:00/ 02:00차돌박이 3장을 한입 크기로 썰어 넣고 1-2분 더 끓여 고기가 익으며 국물에 맛을 더하게 합니다. 차돌박이가 얇게 썰어져 부드럽게 익으면 불을 약간 줄입니다. 고기가 국물을 스며들게 해 풍미를 높입니다.
- 04삶은달걀 3개어묵 80g물 1000ml00:00/ 02:00어묵 2장을 한입 크기로 썰어 넣고 삶은달걀 3개를 통째로 추가한 후 2분간 끓입니다. 재료들이 모두 어우러져 국물이 쫄깃해지면 완성 직전입니다. 어묵과 달걀이 떡볶이의 포인트 메뉴입니다.
- 05대파 1대양파 1개물 1000ml00:00/ 02:00대파 1뿌리를 어슷 썰고 양파 140g을 반달 썰어 마지막에 넣고 강불로 1-2분 볶아 불을 끕니다. 야채가 들어가면 향과 단맛이 업그레이드되며 국물이 쫄아듭니다. 대파와 양파가 맛을 원작 업되게 합니다.
